BİBERİYENİN FAYDALARI VE ZARARLARI
Faydaları
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Kan dolaşımını iyileştirir.
- Serbest radikal adı verilen zararlı parçacıkları nötrleştirmede önemli bir rol oynar.
- Hazımsızlığa iyi gelir.
- Sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olur.
- Hafıza, konsantrasyon, performans ve hızı arttırmaya yardımcı olur.
- Beyindeki serbest radikallerin zarar görmesini önleyebilecek, karnosik asit adı verilen bir bileşen içerir. Bu da nörolojik olarak beyin hasarına veya bir travmaya veya felce karşı koruma sağlayabilir.
- Alzheimer’ın önlenmesinde kullanılır.
- Beynin yaşlanmasını önler.
- Lösemi ve meme karsinomu hücrelerinin yayılmasını yavaşlatır.
- Özellikle kıymaya biberiye eklenmek, oluşabilecek kansere neden olan maddeleri azaltmaktadır.
- Biberiyenin önemli bir bileşeni olan karnosik asit, göz sağlığını önemli ölçüde desteklemektedir.
- Özellikle domates seralarında, domateslere, biberiye yağı püskürtüldüğünde birçok böcekten koruma sağlar.
- Biberiye yağı, bahçelerde, ısırabilen bazı böcekleri engeller ve uzaklaştırır. Özellikle virüs ve bakteri yayabilen kan emici böcekleri uzaklaştırmaya yarar.
- Biberiyenin yağını. Sıktığınız bölgeye sivri sineklerin %100 ‘nün 90 dakika boyunca gelmediği tespit edilmiştir.
- Biberiye yağının, solunması da kaygı ve stresi azaltmaktadır.
- Şişme, ağrı ve tutukluğa neden olan doku iltihabını azaltarak eklemlerdeki iltihabın iyileşmesinde katkı sağlar.
- Karaciğer ve sindirim sağlığına olumlu etkileri tespit edilmiştir. Özellikle yağının, yağ sindiriminde önemli olan safra salınımını uyarabileceğini ve karaciğerinizi korumak için kendi antioksidan savunma mekanizmalarını aktive ettiğini göstermektedir.
Zararları
Biberiye, genellikle düşük dozlarda alındığında güvenlidir fakat aşırı kullanımı aşağıdaki şeylere neden olabilir;
- Kusma
- Spazm
- Koma
- Akciğerde ödem yani sıvı birikmesi
- Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
KOLYOZ BALIĞI
Siyah, orta sıkı etli, yağlı ve pulsuz bir kıyı balığıdır. Uskumruya çok benzeyen bu balık uskumruyla beraber sürüler halinde göç eder. Uskumruya göre sırt benekleri farklıdır. Karın bölgesinde minik benekler bulunur. Gözleri ve ağzı uskumrudan daha büyüktür. Vücudu uskumruya göre biraz tombuldur. Ortalama 20-22 cm boyunda olmakla birlikte 50 cm’ye kadar ulaştıkları da görülür. 8-9 tanesi ortalama 1 kg gelir. 3-5 tanesi 1 kg gelen türüne ise eşek kolyozu denir.
Yağlı olduğu için sindirimi zordur. Bazen uskumru diye satıldığı için dikkat edilmelidir. Normal boyda olanlardan yapılan tuzlaması sardalyadan daha nefis olur.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Ocak ayı en yağlı zamanı olduğundan tuzlama için en ideal dönemdir. Tuzlaması çok lezzetli olur. Tadı uskumruya göre yavan olduğundan genellikle tavası tercih edilir. Izgara ve çirozu da yapılabilir.
- Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
TONBALIĞI(ORKİNOS)
Pulsuz, yağlı, siyahi lop ve sıkı etli bir balıktır. Sırtı koyu metalik mavidir. Yanları koyu gri, karnı gri beyazdır. Uzunluğu 3-4 m. ve ortalama 100-150 kg’dşr. En çok 00 kg kadar olabilir. Sürü halinde yaşayan gezici balıklardandır. Hemen hemen Akdeniz ve Ege’yi dolaşır. Gıda endüstrisi yönünden değeri yüksektir. Konservesi yaygındır.
Fileto yapılarak alınması tercih edilir. Avusturalya ve Libya’dan ithalatı yapılmaktadır. Uluslararası Tonbalığı Kurulu’nca avlanmasına kota getirilmiştir. Sadece 15 mayıs-15 haziran arasında kotası kadar avlanmasına izin verilir.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Yağlı bir balık olduğu için mümkün olduğunca az yağ kullanılarak pişirilmelidir. Izgara, fırın, buğulama, güveç ve konserve olarak tercih edilebilir. Kremalı ve keskin soslarla iyi gider.
- Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
İZMARİT BALIĞI
Kalın derili, kılçıklı, pullu, beyaz, sıkı etli ve yağlı bir kıyı balığıdır. Oldukça parlak ve belirgin mavi rengiyle ayırt edilir. Sırtı kahverengidir, gövdesinde yatay sarı çizgiler, yan tarafında da koyu renkli bir leke bulunur. Ortalama 15-24 cm boyunda, 70-80 gr ağırlığındadır.
İzmaritin sırt ve arka yüzgeçleri sivri dikenler taşır. Bu dikenler ele battığında ucu içeride kalabildiğinden enfeksiyona sebep olabilir. Eğer batarsa cımbızla hemen çıkarılmalıdır. Tulum çıkartılarak satın alınmalıdır.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Sonbahar ve kış aylarında ızgarası yapılır. Izgara yaparken derisini çıkarmamaya özen gösterilmelidir. Çünkü izmaritin derisiyle eti arasında bulunan yağ katmanı ızgarasına nefis lezzet verir. Mevsiminde genellikle tulumu çıkarıldıktan sonra unlayıp yağda kızartılır. Zeytinyağlı soslarla güzel olur. Tavası, ızgarası ve salamurası da iyi sonuç verir.
- Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
- 1
- 2