ENGİNARIN FAYDALARI VE ZARARLARI
Faydaları
- Kolesterol seviyesini dengede tutar.
- Sindirim sistemini güçlendirir.
- Anemi hastalığına iyi gelir.
- Demir eksikliğini giderir.
- Enginar kolesterolü sağlıklı bir seviyede tuttuğu için karaciğerde oluşabilecek sorunlarında önüne geçer.
- Yüksek kolesterolden kaynaklanan felç ve inme gibi riskleri azaltır.
- İdrar söktürücüdür.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- İçerisinde bulunan K vitamini sayesinde kemik sağlığı açısından önemlidir.
- Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltır.
- Hücrelerin yenilenmesi ve güçlenmesini sağlar.
- Potasyum ve sodyum açısından zengin olan enginar kan hızını düzenli bir seviyede tutar.
- Sindirim sistemini sağlıklı çalıştırdığı için zayıflamaya yardımcı olur.
- Kabızlığı giderir.
- Mesane problemlerinin önüne geçer.
- Antioksidan özelliği sayesinden hastalıklardan korur.
- Kansere yakalanma riskini azaltır.
- Cilt ve deride meydana gelen mantar, egzama gibi hastalıkların alternatif tedavisinde kullanılabilir.
- Beyin ve sinir sistemi üzerinde etkilidir. Beyin sağlığını korur.
- Mide ağrılarına fayda sağlar.
- Böbrek de oluşan rahatsızlıkların önüne geçer.
- Özellikle prostat kanserine ve meme kanserine karşı koruma sağlaması da enginarın faydaları arasındadır.
- Vücudu toksinlerden arındırır.
- Stresi engeller.
- Bulantı, kusma, ekşime, şişkinlik gibi sorunlara iyi gelir.
- Ateş düşürür.
Zararları
- Aşırı tüketilmesi halinde ishale, gaza ve karın şişkinliğine sebep olabilir.
- İdrar söktürücü özelliği olduğu için ishal sorunların yaşadığınız dönemlerde tüketilmemelidir.
- Aşırı dozda enginar tüketilmesi, özellikle alerjik bünyelerde kaşıntı, deri döküntüsü, boğazda şişme gibi olumsuz etkiler gösterebilir.
- Eğer safra kesesi rahatsızlıkları ile mücadele ediliyorsa, enginar tüketimini doktor kontrolünde gerçekleştirmek önem taşır. Bu dönemlerde aşırı enginar tüketimi safra rahatsızlıklarınızı tetikleyebilir.
- Kadınların hamilelik ve emzirme döneminde bazı sorunlar oluşturabileceğini söyleyen uzmanlar var. Sayıları çok az olsa da göz ardı edilmemesi gerekir. Anne adaylarının ve emzirme sürecinde olan annelerin tüketim için doktorlarına danışmaları önerilmektedir.
- Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
KIRLANGIÇ BALIĞI
Dipte yaşayan, göç etmeyen, bembeyaz, orta sıkılıkta, pulsuz, dipdiri, yağsız, beyaz etli bir balıktır. Sularımızda 7 çeşidi bulunan kırlangıç ortalama 25-40 cm boyunda ve 350 gr-2,5 kg ağırlığındadır. Ancak 75 cm’ye kadar ulaşabilir. 8-10 kg ağırlıkta olanları da bulunur. Değişik renklerde olabilir. Sırt rengi mor kırmızıdır, iç tarafında parlak mavi renkte ve siyahımsı bir leke taşır. Karnı ise pembe veya beyazdır. Çok gelişmiş solungaçları ve gırtlak yapısı nedeniyle değişik frekanslarda ses çıkarır. Yakın akrabası olan öksüzden, pembe-gri veya komple gri sırtıyla ayrılır. Ayrıca öksüzün ördek gagasını andıran ağız yapısı da ikisinden birbirinden ayırır. Her ikisi de lezzetli oldukları halde genelde kırlangıç tercih edilir.
İri boyda olanlarından fileto alınabilir. Çorba yapılacaksa kafatası ve kemikleriyle beraber alınmalıdır. Tüm yıl boyunca özellikle eylül-kasım ayları arasında daha lezzetlidir. Tüm denizlerimizde bulunur.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Kırlangıç ızgara ve tavaya uygun değildir. Buğulama, pilaki, salata, özellikle de çorbası çok lezzetli olur. Haşlanmış kırlangıcın ayıklanmış etleri soslanarak soğuk olarak yenebilir. ALternatif olarak tariflerinde fenerbalığı da kullanılabilir.
- Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
FENERBALIĞI
Etinin diriliğinden dolayı birçok balıkçıya göre kuzu bududur. Sıkı etli, beyaz ve az yağlı, pulsuz bir dip balığıdır. Vücudunun yarısını oluşturan kafası gövdesinden daha büyüktür. Çirkin, biçimsiz balıkların başında gelmesine rağmen lezzetlidir. 1,5-2 m boyunda olanlarına rastlansa da ülkemiz sularında bulunanlar en fazla 60-80 cm boyunda ve 5-6 kg ağırlığındadır. Ülkemizde iki türü bulunmaktadır. Şeker hastalığı tedavisinde kullanılan insülin ilacı ilk kez fenerbalığı pankreasından elde edilmiştir.
Pulsuz ve çıplak vücudunu kaplayan mukus sıvısı insan cildi için tehlikelidir. Balıkçılardan tulum çıkartılmış olarak satın alınmalıdır. Etinin benzerliği nedeniyle bazı balıkçılar tarafından ıstakoz eti diye satılmaktadır. Kuyruğu ne kadar iriyse o kadar lezzetli olur. Ocak ve şubat aylarında lezzetlidir. Norveç’ten ithalatı da yapılmaktadır.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Tariflerde alternatif olarak minakop ve yılanbalığı kullanılabilir. Tava, ızgara, şiş, sote ve çorbası yapılabilir.
- Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
HAMSİLİ SEMİZOTU SALATASI
Malzemeler(4 kişilik)
- 300 gr hamsi
- 5 yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
- Yarım demet semizotu
- 1 adet kapya biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 12 adet cherry domates
- 1 yemek kaşığı file badem
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı toz fesleğen
- 2 çay kaşığı tuz
Hamsilerin kelebek filetolarını çıkarın. Cherry domatesleri dörde bölün. Semizotunu elle kopartarak ayıklayın. Kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyip halka şeklinde doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Un, tuz ve pulbiberi harmanlayıp hamsileri bu karışıma bulayın. Fazla ununu silkeledikten sonra tavada kızartın. Kapya biber, semizotunu ve domatesleri salata kasesinde karıştırın. Kızartılmış hamsi filetolarını salatanın üzerine yerleştirin. Ayrı bir kasede zeytinyağını,fesleğen ve tuzu karıştırın. İlk önce sirkeyi sonra da bu karışımı salatanın üzerinde gezdirin. Bademleri serperek servis edin.
Afiyet Olsun!
- Published in SALATALAR