Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • Posts tagged "fırında balık"

Tag: fırında balık

TRAKYA USULÜ KAĞITTA İSKORPİT

Pazartesi, 11 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(2 kişilik)

  • 500 gr iskorpit
  • 4 adet sardalye fileto
  • 1 adet limon
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 adet soğan
  • 4 dal maydanoz
  • 4-5 dal tarhun
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 çay kaşığı tuz

Fırını önceden 200°C’de ısıtın. İki katlı yağlı kağıda fırçayla zeytinyağı sürün ve ortaya iskorpit balığını yerleştirin. Soğanın yarısını incecik diğer yarısını halka doğrayın. Sardalye filetolarını havanda sirke ve tuzla dövün. Bu karışımı bir kaba alarak zeytinyağı, tarhun, maydanoz ve ince kıyılmış soğanı ekleyin. İyice karıştırıp bir kenarda dinlendirin. Balığın içini ve dışını dinlendirdiğiniz karışıma bulayın. Limonu önce ince dilimlere sonra dilimleri dörde keserek ayırın. Halka doğradığınız soğanla beraber balığın altına ve üzerine yayın. Yağlı kağıdı kapatıp, üzerine hafif su serperek kenarlarından kıvırın. Balığı 25 dakika pişirdikten sonra olduğu gibi servis tabağına alın. Kağıdı sofrada kesip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!

balık pişirme yöntemlerideniz manzaralı restoranlarfırında balıkfırında balık nasıl pişirilirfırında balık tarifiiskorpitiskorpit balığıkağıtta balıkkağıtta balık tarifikartal balık restoranlarıkartal en iyi restoranlartrakya usulü kağıtta iskorpit
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

MANTARLI SARIKUYRUK

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 1 kg sarıkuyruk fileto
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım adet limon suyu
  • 500 gr mantar
  • 3 çay kaşığı biberiye 
  • 1 su bardağı balık suyu
  • 2 çay kaşığı patates nişastası
  • 2 yemek kaşığı soya sosu

Geniş bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip, ortadan ikiye bölünmüş sarımsakları tereyağında yakmadan soteleyin. Mantarları nemli bir bezle silerek temizledikten sonra her mantarı 4 eşit parçaya bölere limon suyuyla birlikte tavaya ekleyin. Mantarları sarımsaklar ile birlikte 4 dakika daha soteledikten sonra bir çay kaşığı tuzu ve biberiyeyi tavadaki mantarlara ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kalan tereyağını bir tavada kızdırın. Balık filetolarının her iki yüzüne tuz serpip hafifçe unlayıp, fazla ununu silkeledikten sonra tavada 6 dakika bir yüzünü, 4 dakika diğer yüzünü de çevirerek kızartın. Balıkları servis tabağına alın. Aynı tavada kalan tereyağına  balık suyunu, nişasta ve soya sosunu ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Sotelenmiş mantarları filetrolara ekleyin. Hazırladığınız sosu üzerinde gezdirerek biberiyeyle sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık restoranlarıdeğişik tariflerdragos balıken iyi balık restoranlarıfırında balıkfırında balık nasıl pişiriliristanbul balık restoranlarımantarlı sarıkuyruksarıkuyruksarıkuyruk balığısarıkuyruk tarifi
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

KAĞITTA LAGOS

Çarşamba, 06 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 2 adet lagos fileto
  • 1 adet kabak
  • 2 adet havuç
  • 1 çay kaşığı kuru tarhun
  • 1 adet limonun kabukları
  • 3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz

Önceden fırını 200 °C’de ısıtın. Havuç ve kabakları uzun şeritler halinde kesin. Limon kabuklarını çok ince rendeleyin. Kabakların suyunu sıkın. Bir tavada tereyağını eriterek havucu, sarımsakları, kabağı, tarhunu yeterli miktarda tuzla birlikte soteleyin. Pişirme kağıdının üzerini zeytinyağıyla hafifçe yağlayıp filetoları üzerine yerleştirin. Pişirme kağıdına sotelenmiş malzemeyi ve limon kabuklarını ekleyip kağıdın kenarlarını kıvırarak paket formu verin. Fırında 20 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun!

değişik balık yemekleridragos balıkfarklı tariflerfırında balıkfırında balık nasıl pişiriliristanbul balık restoranlarıkağıtta balıkkağıtta lagoslagoslagos balığımaltepe balık restoranlarıpendik balık restoranlarıtuzla balık restoranları
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

KAĞITTA HARDALLI DENİZALASI

Çarşamba, 06 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 4 adet denizalası filetosu
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • ¾ su bardağı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı toz hardal
  • 2 adet simit

Fırını önceden 200°C’de ısıtın, diğer tarafta pişirme kağıdının üzerine zeytinyağıyla yağlayın. Çekirdekleri çıkarılmış kapya biberleri halka şeklinde, soğanları da çok ince doğrayın. Tavada yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp soğanları, sarımsağı, biberleri ve susamı yeterince tuzla beraber soteleyin. Bir kasede galeta ununu, kalan zeytinyağını ve hardalı sotelenmiş karışımla karıştırın. Denizalası filetolarını pişirme kağıdına yerleştirin. Kağıdı bir köşesinden başlayıp sonuna kadar her tarafından kıvırıp kapatarak fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 20 dakika pişirin. Sıcak olarak tabaklara yerleştirdikten sonra kağıdı ortasından kenarlarına doğru açarak kızartılmış simit krutonlarla servis edin.

Afiyet Olsun!

balık tarifleridenizalasıdenizalası tarifidragos balık menüdragos balık restoranfırında balıkfırında balık nasıl pişiriliristanbul anadolu yakası balık restoranlarıkağıtta balıkpendik balık restoranları
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

FIRINDA BALIK PİŞİRME YÖNTEMLERİ

Salı, 29 Ekim 2019 by Dragos Balık Restoran

Balığın, bir kapta, “tepside” ya da “tel ızgara” üzerinde 160°C-250°C arasında, biraz yağla ya da yağsız olarak pişirilmesidir. İster beyaz ister siyah etli olsun, tüm fileto veya bütün balıklar bu yöntemle pişirilebilir. Pişirme yağı ve marinesinde veya sosunda kullanılan malzemenin cinsine göre pişirme derecesi ve süreleri farklı olabilir. Fırın önceden mutlaka ısıtılmalıdır. Balık, pişirilmeden Önce marine edilerek damak zevkine göre baharatla tatlandırılarak ya da balık suyu, süt, sirke, domates suyu, şarap vb eklenerek pişirilebilir. Fırında pişirmenin de kendi içinde yöntemleri vardır. 

Güveçte Pişirme

Balığın metal tencere veya tepsi yerine toprak kap içinde pişirilmesidir.Balık mutfağında sıkça kullanılır. Güveçte pişirme yönteminde, balığın dışındaki malzemeler, özellikle de sebzeler, harç şeklinde balığın altına ve üstüne serilir. 

Kağıtta Pişirme

Balığın, diğer malzemelerle birlikte yağlı 

kağıda sarılarak pişirilmesidir. İçine balık etinin yapısına göre zeytinyağı, balık suyu limon suyu vb koyulan  kâğıt yanlarından kıvrılarak kapatılır, balığın kendi buğusunda 

pişmesi sağlanır. Tercihe göre kağıdın içinde servis yapılabilir. 

Derin Tepside Pişirme

Hazırlanan malzemenın açık atâşte Pişen tencere yemeklerine gore daha az miktarda 

sıvı ilavesi ile fırında pişirilmesidir.

Açık Ateş veya Ocakta Kap İçinde Pişirme

Yemeğin tarifinde bulunan malzemelerin tencere veya başka bir derin kap içinde, gerektiği kadar sıvı eklenerek, ağzı kapalı olarak, kısık ateşte pişirilmesidir.

balık çeşitleribalık pişirmebalık pişirme metodlarıbalık pişirme önerileribalık pişirme teknikleribalık pişirme yöntemleribalık tariflerifırında balıkfırında balık nasıl pişirilirgüveçte balıkistanbul balık restoranlarıkağıtta balıkyemek tarifleri
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

BALIĞIN PİŞİRİLME DERECESİ

Salı, 29 Ekim 2019 by Dragos Balık Restoran

Pişme sırasında balığın içinin yeterli sıcaklığa ulaşması için belirli bir süre gerekir. Bu süre balık etinin kalınlığının iki katıyla doğru orantılıdır. Yani 2 cm kalınlığında bir balığın 15 dakikada ulaştığı ideal iç sıcaklığına, 4 cm kalınlığında bir balığın ulaşması için 30 dakika değil, 1 saat gerekir. Balık, etinin yapısına ve kullanılan pişirme malzemelerine göre orta ısıda uzun sürede veya yüksek ısıda kısa sürede pişirilmelidir. Yine de her durumda tam anlamıyla pişmesi için Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi(FDA), balığın iç sıcaklığının 63-74 °C’lik ısı aralığında olması gerektiğini belirtmiştir. Ancak pişirilen balığın özelliklerinin içinde marine edildiği ve pişirildiği sıvının kimyasal yapısının bu iç sıcaklığı etkilediği unutulmamalıdır. Her ne şekilde pişirilirse pişirilsin, balığın gereğinden fazla ve çok yüksek ısıda pişirilmesi proteinin sindirimini zorlaştırır.

balık buğulamabalık kaç derece pişerbalık nasıl pişirilirbalık pişirmebalık pişirme yöntemleridragos balıkdragos balık restoranfırında balıkistanbul balık restoranlarıızgara balıkkartal balık restoranlarımaltepe balık restoranlarıtavada balık
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP