KAĞITTA HARDALLI DENİZALASI

Malzemeler(4 kişilik)

  • 4 adet denizalası filetosu
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet kırmızı kapya biber
  • 2 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • ¾ su bardağı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı susam
  • 2 yemek kaşığı toz hardal
  • 2 adet simit

Fırını önceden 200°C’de ısıtın, diğer tarafta pişirme kağıdının üzerine zeytinyağıyla yağlayın. Çekirdekleri çıkarılmış kapya biberleri halka şeklinde, soğanları da çok ince doğrayın. Tavada yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırıp soğanları, sarımsağı, biberleri ve susamı yeterince tuzla beraber soteleyin. Bir kasede galeta ununu, kalan zeytinyağını ve hardalı sotelenmiş karışımla karıştırın. Denizalası filetolarını pişirme kağıdına yerleştirin. Kağıdı bir köşesinden başlayıp sonuna kadar her tarafından kıvırıp kapatarak fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 20 dakika pişirin. Sıcak olarak tabaklara yerleştirdikten sonra kağıdı ortasından kenarlarına doğru açarak kızartılmış simit krutonlarla servis edin.

Afiyet Olsun!

Read more
No Comments

DENİZ ALASI

Küçük pullu, siyah, az yağlı, sıkı ve lop etlidir. Sarımsı ve bazen de pembe renkli eti yağlı ve lezzetlidir. Bir tatlı su balığı olan alabalık türünün denizde yaşayanıdır. Somonla benzer yönü çoktur. Siyaha kaçan koyu renk sırtı, sarımsı bir karnı vardır. Vücudu kaygan bir sıvıyla kaplıdır. Rengi pembeye çalan denizalaları pembe alabalık olarak da adlandırılır.

Doğal denizalasının avlanması, neslinin tükenme tehlikesi nedeniyle yasaklanmıştır. Yumurtalarından kırmızı havyar elde edilir. Karadeniz’de kültür üretimi yapıldığı için bol miktarda bulunur ve piyasada yerli somon ya da karadeniz alabalığı olarak satılır.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Somon ve alabalık için uygulanan tüm tarifler denizalasına da uygulanabilir. Izgarası, fırını ve buğulaması da güzel olur.

Read more
No Comments