Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • Posts tagged "barbun tava"

Tag: barbun tava

BARBUN BALIĞI

Salı, 29 Ekim 2019 by Dragos Balık Restoran

Balıkçılarımız Barbun için denizlerin Mercedes’i derler! Diri, beyaz, sıkı etli, orta, yağlı parlak renkli ve iri pulludur. Canlıyken rengi turuncuya kaçan kırmızıdır. Sudan çıkıp pulları kazındığında derisi parlak kızıla dönüşür. Sıcak ve ılık denizlerde, kıyıya yakın, kumlu ve kayalık diplerde yaşar. Genelde 13-15 cm arasında olsa da  cm boylarında olanlarına da rastlanır. Barbun, tekirle karıştırılır. İkisi renk, alın ve kafa yapısıyla birbirinden ayrılır.

Genellikle Ege, Akdeniz ve Marmara’da bulunur. Karadeniz’de bol olarak avlanırken tekir balığı azdır.
Barbunun, hassas eti çok çabuk bozulabileceğinden çok taze olarak satın alınmalıdır. Pullarını kazırken narin derisi nedeniyle dikkatli olunmalıdır. Son yıllarad Senegal, libya, Tunus, Mısır, Gine Cumhuriyeti, Hindistan’dan ithal edilmekte olup kültür üretimi yoktur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Yaz aylarında barbun zayıf ve yağsız olduğu için tavası yapılır. Kaya ve kum barbunu kızartma tavasının yağına hafif bir kırmızı renk bırakır. Etinin tadı karidese benzer. Izgarası ve fırını da güzel olur. Barbunun rengi daha kızıla çalarken, tekirin alnı dik, kafası küt ve daha uzundur. Her ikisinin çenesinin altında iki adet sakal bulunur. Barbunun denizlerimizde 4 çeşidi vardır. Sırtı kırmızı olan ve gri lekeleri bulunmayan kaya barbunu en makbulüdür. Kum ve ot barbununun yanları kırmızı, sırtı gri veya siyahtır. Bunlar çok lezzetlidir. Paşa barbununun kuyruktan yan yüzgeçlere doğru sarı çizgisi vardır.

balık çeşitleribalık tarifleribalık türleribalık yemekleribarbunbarbun balığıbarbun nasıl pişirilirbarbun tarifleribarbun tavadragos balıkistanbul anadolu yakası balık restoranlarıistanbul balık restoranlarıkırmızı balık
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP