Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • Posts tagged "balık türleri"

Tag: balık türleri

KOLYOZ BALIĞI

Salı, 12 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Siyah, orta sıkı etli, yağlı ve pulsuz bir kıyı balığıdır. Uskumruya çok benzeyen bu balık uskumruyla beraber sürüler halinde göç eder. Uskumruya göre sırt benekleri farklıdır. Karın bölgesinde minik benekler bulunur. Gözleri ve ağzı uskumrudan daha büyüktür. Vücudu uskumruya göre biraz tombuldur. Ortalama 20-22 cm boyunda olmakla birlikte 50 cm’ye kadar ulaştıkları da görülür. 8-9 tanesi ortalama 1 kg gelir. 3-5 tanesi 1 kg gelen türüne ise eşek kolyozu denir.

Yağlı olduğu için sindirimi zordur. Bazen uskumru diye satıldığı için dikkat edilmelidir. Normal boyda olanlardan yapılan tuzlaması sardalyadan daha nefis olur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Ocak ayı en yağlı zamanı olduğundan tuzlama için en ideal dönemdir. Tuzlaması çok lezzetli olur. Tadı uskumruya göre yavan olduğundan genellikle tavası tercih edilir. Izgara ve çirozu da yapılabilir.

balık çeşitleribalık restoranlarıbalık türlerideniz balıklarıdeniz manzaralı restoranlarkartal en iyi mekanlarkartal en iyi restoranlarkolyozkolyoz balığımaltepe en iyi mekanlar
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

DİLBALIĞI

Salı, 12 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Antik çağda, Romalıların baş tanrısı olan ve göklerdeki babamız diye seslendikleri Jüpiter’in sandalına benzetilirmiş. Küçük, ince kılçıklı, pulsuz, sıkı, beyaz etli ve az yağlı yassı dip balığıdır. Beyaz etlilerin en lezzetlilerindendir. Gözleri sol tarafındadır, sağ yanı renksizdir ve sırt yüzgeçleri gözünün önüne kadar uzanır. Karın kısmının rengi pembeye çalar. Oval şekilli bedeni kahverenginin tonlarındadır. Ancak yaşadığı zeminin rengine göre koyulaşıp açılır. Ortalama 30-35 cm boyundadır. 600 gr ağırlıkta ve 50 cm boyunda olanları da görülür. Tat olarak pisi ve kalkana benzetilse de kendine özgü ayrı bir tadı vardır. Dilbalığının ülkemizde 15 değişik türü bulunmaktadır. Genelde her mevsim bulunabilen, ekonomik değeri yüksek bir balıktır. Denizlerimizde birçok çeşidi bulunmaktadır.

Tulum çıkartılarak satın alınması tavsiye edilir. Kıyı yöreleri dışında pek tanınan bir balık değildir. Vietnam’dan ithal edilen pangasius balıkları dilbalığı olarak satılmaktadır. Senegal, Pakistan, Gine, Hindistan ve Tunus’tan ithalatı da yapılmaktadır. Kış aylarında eti kıvamına ulaşarak dolgun ve lezzetli olur. Kasım ve mart ayları en lezzetli dönemidir.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Birçok pişirme yöntemine uygundur. Pisi ve kalkan tarifleri bu balığa da uygulanabilir. Izgara, tava, buğulama, haşlaması tercih edilebilir. Kremalı ve hafif soslarla pişirilebilir.

balık çeşitleribalık türlerideniz balıklarıdeniz manzaralı restoranlardilbalığı tarifleridilbalığının özellikleridragos balıken iyi balık restoranlarıpendik balık restoranlarıpendik restoranları
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

USKUMRU ÇİROZU

Salı, 12 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 16 adet uskumru
  • 200 gr kayatuzu

Geniş bir kapta balıkları bütün olarak tuza yatırıp 12 saat bekletin. Sonra iç organlarını çıkarıp kuyruklarından bir iple ikişerli olacak şekilde bağlayın. Her ipte 10 çiftten fazla çiroz olmamasına dikkat edin. İpe dizdiğiniz çirozları suya atıp üzerindeki kan tamamen çıkıncaya kadar yıkayın. Sularının süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin. Temizlendikten sonra yağmur suyu almadan, güneşli ve havadar bir yere asıp kurumaya bırakın. 10-15 gün içinde hava akımına bağlı olarak yenecek kıvama gelecektir.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık konservesibalık menübalık nasıl tutulurbalık türleriçirozçiroz nasıl yapılırçiroz nedirçiroz tarifidragos balıkkolay balık yemeklerikurutulmuş balıkuskumruuskumru balığıuskumru çiroz
Read more
  • Published in SOĞUK MEZELER
No Comments

SARIKUYRUK BALIĞI

Pazartesi, 11 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Akyabaşığının kardeşi olan sarıkuyruk, beyaz, sıkı etli, az yağlı ve pulsuz bir balıktır. Sırtı yeşile kaçan mavimsi gümüşi bir renktedir. Yüzgeçleri şeffaf ve sarımsıdır. Karnı beyaz, yanları açık sarı ve griye çalar. Vücudunda yatay, kuyruğunda da dikey dalgalı sarı renkli çizgiyle tanınır. Sarıkuyruk ülkemizde özellikle Batı Akdeniz’de aynı aileden olan akyabalığıyla karıştırılır. Yüzge. yapıları olduğu kadar her iki balıkta bulunan yanal çizgilerin şekliyle ayırt edilirler. Akyanın yanal çizgileri inişli çıkışlı bir hat gibi uzanırken, sarıkuyrukta bu çizgi solungaç kapağının üzerinden başlar ve kuyruğa kadar düzgünce gider. Akdeniz’de kayalık kıyılarda küçük sürüler halinde yaşar. Ülkemizde ortalama 30-40 kg ağırlığında ve 50-60 cm boyundadır. En fazla 190 cm boy ve 80 kg ağırlığa ulaşabilir.

Genellikle bütün olarak satılır. Etinin sıkı olması nedeniyle fileto, takoz, kuşbaşı olarak satın alınması tavsiye edilir. Geçmişte bilinçsiz ve aşırı avlanma neslini tükenme tehlikesiyle karşı karşıya bıraktığı için korunması gerekir. Birçok tezgahta akya diye satılan balığın sarıkuyruk olduğu bilinmelidir. Japonya’da çok tüketilen bu balığın ülkemizde kültür üretim çalışmaları da yapılmaktadır.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Sebzeli buğulamalar eşliğinde ya da kremalı ve yoğun aromalı soslarla servis edilebilir. Baharatla marine ederek değişik tatlar yakalanabilir. Sote, ızgara, tava ve çorba için uygundur.

balık çeşitleribalık türleridragos balıken iyi balık restoranlarıen iyi balıkçılarkartal balık restoranlarımaltepe balık restoranlarısarıkuyruksarıkuyruk balığısarıkuyruk tarifi
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

DÜLGER BALIĞI

Pazartesi, 11 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Yunan mitolojisinde bu balığın Zeus’a adandığı söylenir. Dİkenli yüzgeçlere sahip bir dip balığıdır. Kılçıksız, diri, orta sıkılıkta, beyaz etli, yağsız ve pulsuzdur. Ortalama 20-30 cm boyunda ve 00-500 gr ağırlığında olan dülger, en çok 90 cm boya, 8 kg ağırlığa ulaşabilir.En ayırt edici özelliği vücudunun ortasındaki siyah benektir. Gezici bir balıktır. Ürkütücü görünüme karşın etin lezzetlidir. Fransız mutfağının vazgeçilmezinden olan dülger, Hristiyanlar için de kutsal bir balıktır. 
Dülger yüzde 60’ı ıskartaya atılır. Bu yüzden de pahalı bir balıktır. Eti kalkan gibi lezzetli ve beyazdır. Kasım-ocak arası en lezzetli zamanıdır. Tüm denizlerimizde bulunur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Kalkan ve pisi için uygulanabilen bazı tarifler bu balığa da uygulanabilir. Izgara, tava, fırın, buğulama tercih edilebilir. Kremalı ve narin aromalı soslarla iyi gider.

balık çeşitleribalık türleridragos balıkdragos balık menüdülgerdülger balığıen iyi balık restoranlarıen iyi balıkçılaristanbul anadolu yakası balık restoranları
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

PORTEKİZ USULÜ LİPSOS

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 600 gr lipsos
  • 1 yemek kaşığı hardal tohumu
  • 1 adet limon suyu
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan
  • 7-8 adet cherry domates
  • 3 diş sarımsak
  • 8 adet mantar
  • 4 dal maydanoz
  • 1 su bardağı domates suyu
  • 1 tutam beyazbiber
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Fırını önceden 200°C’de ısıtın. Hardal tohumlarını havanda dövün. Soğanı çok ince doğrayın. Limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş hardal tohumlarını ve bir tutam tuzu karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp balıkları yerleştirin. Balığın her yerine hardallı karışımdan fırçayla sürün. Fırında 25 dakika pişirin. Eğer balığın üzerinde kuruluk olursa tereyağı veya zeytinyağı sürün. Domatesleri ikiye kesin. Mantarları ince ince doğrayın. Bir küçük tavada mantar suyunu çekinceye kadar 2 yemek kaşığı tereyağıyla soteleyin. Domates, sarımsak, maydanoz, toz şeker ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarttığınız balıkların üzerine azar azar domates sosu dökün ve maydanozları serpiştirerek servis edin.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık pişirmebalık pişirme yöntemleribalık restoranlarıbalık tarifleribalık türleribalık yemekleribalıkçıdeğişik balık yemekleridragos balıklipsoslipsos balığılipsos tarifleriportekiz usulü lipsos
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

EŞKİNA BALIĞI

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Az yağlı, beyaz, sıkı etli ve pullu olan eşkina minakopun siyahi bir modelidir. Minakopla neredeyse aynı tatta bir balıktır. Sırtı koyu kahveyle lacivert arası, karnı ise sarı beyaz renktedir. Yaşadığı yerin rengini alır. Kuyruk yüzgeci yuvarlak, kenarları siyahtır. Kıyıya yakın kayalık diplerde yaşar. Ortalama 20-0 cm, en çok 70 cm boya ulaşır. Ağırlığı 1-1,5 kg arasındadır. Gözlerinin arkasında her biri 4-5 gr ağırlığında iki adet beyaz otolit bulunur. Halk arasında otolitlerin idrar söktürdüğüne ve böbrek taşı düşürdüğüne inanılır.

Avrupa’nın kıyısı olan ülkelerde koruma altına alınmış ve avlanması yasaklanmıştır. Ülkemizde de avlanması zaman zaman yasaklanmaktadır. Son dönemde çiftlik üretimi de yapılmaktadır. Gittikçe azalan balık türlerindendir. En lezzetli zamanı kasım-şubat arasıdır.En çok Karadeniz ve Marmara’da rastlanır.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Minakop ve çipurayla yapılan tüm tarifler uygulanabilir. Izgarası, fırını, buğulaması, haşlaması ve çorbası güzel olur.

balık çeşitleribalık pişirmebalık restoranlarıbalık türleribalık yemekleribostancı balık restoraneşkinaeşkina balığıtuzla balık restoranları
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

LÜFER IZGARA

Çarşamba, 06 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 4 adet lüfer
  • 1 adet limon kabuğu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 12 adet salkım domates
  • 2 çay kaşığı kuru fesleğen
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 4 dal maydanoz

Balıkların yan tarafını bıçakla çizin ve hafifçe tuzlayın. Limon kabuklarını ve zeytinyağını bir kasede karıştırın. Bu karışımı pişirmeden 20 dakika önce balıkların iç ve dış kısımlarına sürün. ve balıkları buzdolabında dinlendirin. Sonrasında balıkları orta ateşte ızgaranın üzerinde yedişer dakika pişirin. Domatesleri de ızgarada pişirdikten sonra, zeytinyağı ve fesleğeni karıştırarak domateslerin üzerine dökün. Soğanları halka şeklinde doğrayıp kırmızı pulbiber ve sumakla ovun. Balıkları, kızarmış domatesleri, sumakla ovduğunuz soğan ve maydanoza birlikte servis edin.

Afiyet Olsun!

balıkbalık çeşitleribalık türleribalık yemekleribostancı balık restorandeniz manzaralı restoranlaristanbul balık restoranlarıkolay balık yemeklerilüferlüfer balığılüfer ızgaralüfer tarifleripendik balık restoranlarıtuzla balık restoranları
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

HAMSİ GÜVEÇ

Çarşamba, 06 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 500 gr hamsi
  • 1 çay bardağı mısır unu
  • 8 yaprak karalahana
  • 8-10 adet kurutulmuş domates
  • Yarım su bardağı tane mısır
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet kereviz
  • 1 adet havuç
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Hamsilerin kılçıklarını ayıklayarak kelebek filetolarını çıkarın. Fileto hamsileri soğuk suda yıkayıp iyice süzdürün. Balıkların üzerine yeterli miktarda tuz serperek karıştırın. Tavada zeytinyağını kızdırın ve filetoları mısır ununa buladıktan sonra 3 dakika kızartın. Fırını önceden ısıtın. Karalahanın saplarını kesip, temizlenmiş yaprakları kaynayan tuzlu suya daldırıp 1 dakika sonra çıkartın. Güvercin tabanına lahana yapraklarının yarısını dışarıya taşacak şekilde serin. Kerevizi ve havucu, soğanı, domatesi,mısır ve kimyonu 2 kaşık zeytinyağıyla karıştırın. Balıkları tek sıra döşedikten sonra hazırladığınız sebzeli karışımı yayın. Üzerlerine yeteri kadar tuz serpin. En son güveciin üzerine kalan hamsileri dizip tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin. Karalahananın dışarıda kalan kısımlarıyla balıkların üzerini kapatın. Güvecin üzerini alüminyum folyoyla örterek fırında 25 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık türlerideğişik balık yemeklerien iyi balık restoranlarıfırında hamsihamsihamsi balığıhamsi güveçhamsi tariflerihamsi yemeklerimaltepe en iyi mekanlarpendik balık restoranları
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

ANTEPFISTIKLI SÜTTE ORFOZ

Çarşamba, 06 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 800 gr orfoz
  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı adaçayı
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • Yarım adet limon suyu
  • 2 yemek kaşığı toz antepfıstığı
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı su

Orfozları derin bir tencereye yerleştirin. Sütü ve tuzu karıştırıp balığın üzerini 1 parmak örtecek şekilde tencereye dökn. Adaçayını tencereye ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika haşlayın. Balık pişerken sos için ufak bir tavada zeytinyağıyla tereyağını eriterek sarımsak, soğan ve antepfıstığını kavurun. Pişirme sıvısından yarım çay bardağını sosa ekleyin ve yeterli miktarda tuzla karıştırın. Limon suyunu da ilave edip sosu kaynamaya bırakın ve yarı yarıya çektirin. Sosu ocaktan alın  ince doğranmış maydanozla karıştırıp sos kabına koyun. Balığı tencereden çıkarıp servis tabağına alıp, sosu üzerine gezdirin. Üzerine antepfıstığı serperek sıcak servis edin.

Afiyet Olsun!

antepfıstıklı süttü orfozbalık çeşitleribalık tarifleribalık türlerideniz manzaralı restoranlardragos balıkdragos balık menüistanbul en iyi balık restoranlarıorfoz balığı
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments
  • 1
  • 2
  • 3

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP