Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • Posts tagged "balık restoranları"

Tag: balık restoranları

KOLYOZ BALIĞI

Salı, 12 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Siyah, orta sıkı etli, yağlı ve pulsuz bir kıyı balığıdır. Uskumruya çok benzeyen bu balık uskumruyla beraber sürüler halinde göç eder. Uskumruya göre sırt benekleri farklıdır. Karın bölgesinde minik benekler bulunur. Gözleri ve ağzı uskumrudan daha büyüktür. Vücudu uskumruya göre biraz tombuldur. Ortalama 20-22 cm boyunda olmakla birlikte 50 cm’ye kadar ulaştıkları da görülür. 8-9 tanesi ortalama 1 kg gelir. 3-5 tanesi 1 kg gelen türüne ise eşek kolyozu denir.

Yağlı olduğu için sindirimi zordur. Bazen uskumru diye satıldığı için dikkat edilmelidir. Normal boyda olanlardan yapılan tuzlaması sardalyadan daha nefis olur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Ocak ayı en yağlı zamanı olduğundan tuzlama için en ideal dönemdir. Tuzlaması çok lezzetli olur. Tadı uskumruya göre yavan olduğundan genellikle tavası tercih edilir. Izgara ve çirozu da yapılabilir.

balık çeşitleribalık restoranlarıbalık türlerideniz balıklarıdeniz manzaralı restoranlarkartal en iyi mekanlarkartal en iyi restoranlarkolyozkolyoz balığımaltepe en iyi mekanlar
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

SOMON BALIĞI

Pazartesi, 11 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Kültür üretimi ve ithalatı yoğun olan somon yağlı orta sıkı iri pukku, lop ve siyah etlidir. Göçmen balıklardandır. Gümüşi pullarla kaplıdır. Sırtı ve yanakları siyahımsız mavidir. Eti turuncu renkte yanlarına doğru gittikçe açılan mavi yeşile çalan gümüşi parlaktadır. Karnı parlak, beyaz renkte olmasına rağmen sarımsı ve kırmızımsı tonlar da göze çarpar. Doğal somonlar, tatlısuda yetişip denize göç eden ve sonra yumurtlamak için tekrar tatlı sulara dönen göçmen balıklardır. Bu göçlerinde inanılmaz bir çabayla aşılması olanaksız görünen engelleri geçerler; metrelerce yukarı atlayarak akıntıya karşı yüzerek alçak şelaleleri aştıkları da görülür. En çok ithal edilen Atlantik somonu tek türden oluşur ve gümüş rengi sırtında minik siyah noktalar bulunur. Koyu pembe, sıkı etli olurlar. Kafaları küçük, gövdeleri büyüktür. Pasifik somonu ise altı tür içerir. Beşi Kuzey Amerika’ya biri ise Japonya’ya özgüdür.

Fileto olarak da alınabilir. Norveç ve Avusturalya’dan ithalatı yapılmaktadır. Denizalasının Karadeniz’de çiftliklerde üretilerek Norveç somonu yerli somon olarak satıldığı da unutulmamalıdır. Yurtdışında kültür üretimi yoğun şekilde yapılmaktadır. Ülkemizde ithal edilenlerin çoğu da kültür üretimidir. Omega-3 yönünden çok zengindir.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Siyah etliler grubuna dahil olmasına rağmen birçok tarif uygulanabilmektedir. Izgara, tava, buğulama, fırın, ısı uygulamadan pişirme ve haşlama olarak tercih edilebilir. Keskin ve kremalı soslarla uyumludur.

balık çeşitleribalık restoranlarıdeniz manzaralı restoranlaren iyi balık restoranlarıen iyi balıkçılarnorveç somonusomonsomon balığısomon filetosomon haşlamasomon ızgarasomon tarifi
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

TARAMA KEFAL SALATASI

Pazartesi, 11 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 250 gr kefal yumurtası
  • 4 dilim beyaz ekmek içi
  • 1 adet limon suyu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet kırmızı soğan
  • Yarım yemek kaşığı tane karabiber
  • 3 yemek kaşığı su

Ekmek içini suyla ıslatın. Soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkın. Balık yumurtalarının zarını soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Islatılmış ekmek içini, balık yumurtasını, sarımsağı ve limon suyunu azar azar zeytinyağı ekleyerek blenderdan geçirin. Açık renkli sürülebilir bir karışım elde edinceye kadar karıştırın. Rendelenmiş soğanı ve tuzu da ilave edip tekrar karıştırın. Yarım saat kadar buzdolabında bekletin. İrice öğütülmüş karabiberle birlikte sıcak balık yemeklerinin öncesinde ya da yanında soğuk olarak kızarmış ekmek dilimleriyle servis edin.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık restoranlarıbalık salatasıdeğişik tariflerfarklı tariflerhavyarhavyar salatasıkefalkefal balığıkefal salatasıkefal tariflerikefal yumurtasıpendik balık restoranlarıtuzla balık restoranları
Read more
  • Published in SALATALAR
No Comments

PORTEKİZ USULÜ LİPSOS

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 600 gr lipsos
  • 1 yemek kaşığı hardal tohumu
  • 1 adet limon suyu
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan
  • 7-8 adet cherry domates
  • 3 diş sarımsak
  • 8 adet mantar
  • 4 dal maydanoz
  • 1 su bardağı domates suyu
  • 1 tutam beyazbiber
  • 1 yemek kaşığı toz şeker

Fırını önceden 200°C’de ısıtın. Hardal tohumlarını havanda dövün. Soğanı çok ince doğrayın. Limon suyu, zeytinyağı, dövülmüş hardal tohumlarını ve bir tutam tuzu karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp balıkları yerleştirin. Balığın her yerine hardallı karışımdan fırçayla sürün. Fırında 25 dakika pişirin. Eğer balığın üzerinde kuruluk olursa tereyağı veya zeytinyağı sürün. Domatesleri ikiye kesin. Mantarları ince ince doğrayın. Bir küçük tavada mantar suyunu çekinceye kadar 2 yemek kaşığı tereyağıyla soteleyin. Domates, sarımsak, maydanoz, toz şeker ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Fırından çıkarttığınız balıkların üzerine azar azar domates sosu dökün ve maydanozları serpiştirerek servis edin.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık pişirmebalık pişirme yöntemleribalık restoranlarıbalık tarifleribalık türleribalık yemekleribalıkçıdeğişik balık yemekleridragos balıklipsoslipsos balığılipsos tarifleriportekiz usulü lipsos
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

MANTARLI SARIKUYRUK

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 1 kg sarıkuyruk fileto
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım adet limon suyu
  • 500 gr mantar
  • 3 çay kaşığı biberiye 
  • 1 su bardağı balık suyu
  • 2 çay kaşığı patates nişastası
  • 2 yemek kaşığı soya sosu

Geniş bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritip, ortadan ikiye bölünmüş sarımsakları tereyağında yakmadan soteleyin. Mantarları nemli bir bezle silerek temizledikten sonra her mantarı 4 eşit parçaya bölere limon suyuyla birlikte tavaya ekleyin. Mantarları sarımsaklar ile birlikte 4 dakika daha soteledikten sonra bir çay kaşığı tuzu ve biberiyeyi tavadaki mantarlara ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Kalan tereyağını bir tavada kızdırın. Balık filetolarının her iki yüzüne tuz serpip hafifçe unlayıp, fazla ununu silkeledikten sonra tavada 6 dakika bir yüzünü, 4 dakika diğer yüzünü de çevirerek kızartın. Balıkları servis tabağına alın. Aynı tavada kalan tereyağına  balık suyunu, nişasta ve soya sosunu ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Sotelenmiş mantarları filetrolara ekleyin. Hazırladığınız sosu üzerinde gezdirerek biberiyeyle sıcak olarak servis edin.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık restoranlarıdeğişik tariflerdragos balıken iyi balık restoranlarıfırında balıkfırında balık nasıl pişiriliristanbul balık restoranlarımantarlı sarıkuyruksarıkuyruksarıkuyruk balığısarıkuyruk tarifi
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

KIRLANGIÇ BALIĞI

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Dipte yaşayan, göç etmeyen, bembeyaz, orta sıkılıkta, pulsuz, dipdiri, yağsız, beyaz etli bir balıktır. Sularımızda 7 çeşidi bulunan kırlangıç ortalama 25-40 cm boyunda ve 350 gr-2,5 kg ağırlığındadır. Ancak 75 cm’ye kadar ulaşabilir. 8-10 kg ağırlıkta olanları da bulunur. Değişik renklerde olabilir. Sırt rengi mor kırmızıdır, iç tarafında parlak mavi renkte ve siyahımsı bir leke taşır. Karnı ise pembe veya beyazdır. Çok gelişmiş solungaçları ve gırtlak yapısı nedeniyle değişik frekanslarda ses çıkarır. Yakın akrabası olan öksüzden, pembe-gri veya komple gri sırtıyla ayrılır. Ayrıca öksüzün ördek gagasını andıran ağız yapısı da ikisinden birbirinden ayırır. Her ikisi de lezzetli oldukları halde genelde kırlangıç tercih edilir. 

İri boyda olanlarından fileto alınabilir. Çorba yapılacaksa kafatası ve kemikleriyle beraber alınmalıdır. Tüm yıl boyunca özellikle eylül-kasım ayları arasında daha lezzetlidir. Tüm denizlerimizde bulunur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Kırlangıç ızgara ve tavaya uygun değildir. Buğulama, pilaki, salata, özellikle de çorbası çok lezzetli olur. Haşlanmış kırlangıcın ayıklanmış etleri soslanarak soğuk olarak yenebilir. ALternatif olarak tariflerinde fenerbalığı da kullanılabilir.

balık çeşitleribalık restoranlarıbalık tarifleriistanbul anadolu yakası balık restoranlarıistanbul balık restoranlarıistanbul en iyi balık restoranlarıkartal balık restoranlarıkartal en iyi mekanlarkırlangıçkırlangıç balığımaltepe balık restoranları
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

EŞKİNA BALIĞI

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Az yağlı, beyaz, sıkı etli ve pullu olan eşkina minakopun siyahi bir modelidir. Minakopla neredeyse aynı tatta bir balıktır. Sırtı koyu kahveyle lacivert arası, karnı ise sarı beyaz renktedir. Yaşadığı yerin rengini alır. Kuyruk yüzgeci yuvarlak, kenarları siyahtır. Kıyıya yakın kayalık diplerde yaşar. Ortalama 20-0 cm, en çok 70 cm boya ulaşır. Ağırlığı 1-1,5 kg arasındadır. Gözlerinin arkasında her biri 4-5 gr ağırlığında iki adet beyaz otolit bulunur. Halk arasında otolitlerin idrar söktürdüğüne ve böbrek taşı düşürdüğüne inanılır.

Avrupa’nın kıyısı olan ülkelerde koruma altına alınmış ve avlanması yasaklanmıştır. Ülkemizde de avlanması zaman zaman yasaklanmaktadır. Son dönemde çiftlik üretimi de yapılmaktadır. Gittikçe azalan balık türlerindendir. En lezzetli zamanı kasım-şubat arasıdır.En çok Karadeniz ve Marmara’da rastlanır.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Minakop ve çipurayla yapılan tüm tarifler uygulanabilir. Izgarası, fırını, buğulaması, haşlaması ve çorbası güzel olur.

balık çeşitleribalık pişirmebalık restoranlarıbalık türleribalık yemekleribostancı balık restoraneşkinaeşkina balığıtuzla balık restoranları
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

İSKORPİT BALIĞI

Cumartesi, 09 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Sıkı, kalın derili, diri, beyaz, lop etli, yağsız ve pulludur. Koyu kızıla çalan benekli, kahverengi, ürkütücü görünüşü, dikenli vücudu ve vücudunun yarısı kadar kocaman kafası

vardır. Sırt, kıç ve karın yüzgeçlerinde, ele battığında yanma hissiyle ağrı veren dikenler taşır. Lipsosla aynı ailedendir. İskorpit lipsosa göre daha küçüktür. Diplerde yaşar. En az 10 cm, en çok 32 cm ortalama 15-20 cm boyunda olurlar. En fazla 400 gr ağırlığındadır.

Zehirli dikenlerinden dolayı tulum çıkartılmış olarak alınmalıdır. Tüm denizlerimizde bulunur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Balık çorbalarının vazgeçilmezidir. Lipsos ve fenerbalığı tarifleri için de uygulanabilir. Tava, buğulama, yahni, pilaki, çorba ve haşlaması yapılabilir.

balık çeşitleribalık restoranlarıbalık tariflerideniz manzaralı restoranlaren iyi balık restoranlarıiskorpitiskorpit balığımaltepe balık restoranlarıpendik balık restoranlarıtuzla balık restoranları
Read more
  • Published in ÖNEMLİ BİLGİLER
No Comments

REZENELİ İSKORPİT ÇORBASI

Çarşamba, 06 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  •  3 adet iskorpit
  • 1 adet soğan
  • 1 adet pırasa
  • 1 adet portakal
  • 1 adet kereviz
  • 1 yemek kaşığı rezene tohumu
  • 3 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 1 diş sarımsak
  • 3 su bardağı balık suyu
  • 1 çay bardağı süzme yoğurt
  • Yarım adet limon suyu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı file badem
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 çay kaşığı beyazbiber
  • 2 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet susamlı simit

Portakal ve kerevizi küp şeklinde doğrayın, soğanı dörde kesin. Pırasanın beyaz kısmını incecik doğrayın. Bir tencerede 1,5 yemek kaşığı tereyağını eritin. Sebze, sarımsak ve rezeneyi orta ateşte 8-10 dakika çevirin. Tenceredeki sebzelerle sirke, balık suyu ve tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca balıkları da tencereye ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Balıkları çıkarıp ayıklayın. Suyunu ve sebzeleri blenderdan geçirin. Yoğurt, limon suyu ve zeytinyağını bir kasede iyice çırpın. Sonra blenderdan geçirdiğiniz sebzeli suya yavaş yavaş ekleyip 5 dakika daha orta ateşte karıştırarak pişirin. Bademleri tavada tereyağıyla kızartıp beyazbiber ve ayıklanmış balıklarla beraber sıcak çorbanın içine ekleyin. Maydanozları üzerine serpiştirerek dilimlenmiş simitle servis yapın.

Afiyet Olsun!

balık çorbasıbalık çorbası tarifibalık restoranlarıbalık tarifleriiskorpit çorbasıistanbul balık restoranlarıistanbul en iyi balık restoranlarırezenerezeneli iskorpit çorbasırezenenin faydalarıyemek tarifleri
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments

PORTAKALLI SOMON

Çarşamba, 06 Kasım 2019 by Dragos Balık Restoran

Malzemeler(4 kişilik)

  • 400 fr somon fileto
  • 1 çay kaşığı zeytinyağı
  • 3 adet portakal suyu
  • 1 adet portakal kabuğu
  • 10 dal dereotu
  • 1 çay kaşığı toz zencefil

Somon filetolarını yağladığınız bir tavaya aktarın. Portakal suyunu üzerine döküp dereotlarının bir kısmını elinizle kopararak yayın. Tane biberleri, tuz ve zencefilitavaya ekleyin. Orta ateşte balığın eti çatalla kolayca ayrılabilecek kıvama gelinceye kadar pişirin. Pişen somonları ocaktan alın. Tavadaki portakalın suyunu ayırıp sos tenceresine aktarın. Portakalın kabuklarını ilave edip kısık ateşte çektirin. Ocaktan alıp somonların  üzerine dökün. Kalan dereotunu serpiştirerek portakal dilimleriyle ılık olarak servis edin.

Afiyet Olsun!

balık çeşitleribalık restoranlarıbuharda somondragos balıken iyi balık restoranlarıen iyi balıkçılarnorveç somonuportakallı somonsomonsomon balığısomon filetosomon nasıl pişirilirsomon tarifi
Read more
  • Published in BALIK MENÜ
No Comments
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP