• Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

Dragos Balık Restoran

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
+90216 370 70 90
  • Home
  • ALKOLLÜ İÇECEKLER
  • KALKAN TANDIR

BLOG

Dragos Balık Restoran
Çarşamba, 02 Ekim 2019 / Published in ALKOLLÜ İÇECEKLER, BALIK MENÜ

KALKAN TANDIR

Kalkan denizlerin ve lezzetin efendisi şehvet artırıcı, sarılık hastalığının ilacı, sesimizin güzelleşmesini sağlayan yassı, kaya gibi sert pulları olan bir balıktır.

Ülkemizdeki yanlış avlanma sonucu azalan, azaldıkça dışardan ithal edilen bu balık son yıllarda özellikle Romanya ve İspanya’dan gelmektedir. Ancak bu bölgelerden ithal edilen kalkan balığının lezzeti Karadeniz kalkanının lezzet bakımından gerisindedir. Eşsiz bir kalkan balığı ziyafeti için öncelikli şart Karadeniz kalkanı tercih edilmelidir.

Kalkan alırken dikkat etmemiz gereken 3 aşama vardır. İlk olarak Karadeniz kalkanı olmalıdır. İkinci olarak günlük ve taze olmalıdır. Son olarak da erkek kalkan balığı olmalıdır. Keza dişi kalkan balığı havyar ağırlıklı olduğu için balıktaki et ve tat noktasında istediğimiz verim bir nebze azalacaktır.

Balığımızı temizleme aşamasında keskin bir bıçak ile mide ve solungaçların ayıklanıp yıkanması yeterli olacaktır. Kalkan balığının midesindeki ciğeri dikkatli bir şekilde ayıklayıp, ciğeri parçalamadan alabilmeliyiz. Ciğer kalkan tandırın en lezzetli yerlerinden bir tanesidir.

Zengin garnitürlü kalkan tandır için organik sebzelerimiz;

-Kültür mantarı

-İstiridye mantarı

-Atom biberi

-Sivri biber

-Arpacık soğan

-Sarımsak

-Defne yaprağı

-Cherry domates

-İskenderun karides’tir.

YAPILIŞI

Yuvarlak ya da balığın büyüklüğüne uygun kare fırın tepsisine balığımızı yerleştirip, ayıklanan malzemelerle pişirme düzenine getirdikten sonra sos hazırlamak için derin bir kap içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım limon,  yemek kaşığı soya sosu, 1 çay bardağı (isteğe bağlı( sek beyaz şarap.1 çay kaşığı safran eklenir. Malzemeleri çırpma teli yardımıyla karıştırıp sosu tepsideki balığın her yerine eşit bir şekilde dağıttıktan sonra 200 derece fırında yaklaşık olarak 30-35 dakika pişirelim. Arzu edilirse pişirimin son 5 dakikasında kalkan tandırın üzerine 50 gr. Tereyağı parçalar halinde ilave edilebilir.

Kalkan tandırınız artık yolculuğun sonuna gelerek sofranızın en pahalı aynı zamanda en leziz deniz yemeği olmak için servise hazırdır.

Afiyet Olsun!

  • Tweet
Tagged under: balık çeşitleri, kalkan balığı, kalkan balıkları, kalkan tandır, kalklan tandır nasıl yapılır

What you can read next

ADAÇAYLI ZARGANA BUĞULAMA
SARIMSAKLI İSTAVRİT TAVA
TEREYAĞINDA DİL TAVA

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

DRAGOS BALIK RESTORAN

İstanbul Anadolu Yakasında Kartal Dragos Sahilde prens adalarının tam karşısında dümdüz bir deniz manzarası olan şehrin gürültüsünden uzakta muhteşem bir manzaraya sahip binlerce kişi tarafından tavsiye edilen ve hakkında güzel yorumlar alan İstanbul’un en iyi balık restoranları arasında yer alan müdaimi olacağınız bir balık restoranıdır.

SAYFALAR

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
  • Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

DRAGOS BALIK BLOG

VIEW ALL
  • Dragos Balık Mutfak Ve Hijyen Kuralları

    Temmuz 24, 2020
  • İstanbul’un En İyi 10 Balık Restoranı

    Ocak 4, 2020

HABER AL

En güncel kampanyalardan haberin olsun

Tüm Hakları Saklıdır. ♥ dragosbalik.com © 2020 Balık Restoran | İstanbul Balık Restoranları | Türkiye'nin en iyi balık restoranı
TOP