• Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

Dragos Balık Restoran

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
+90216 370 70 90
  • Home
  • ÖNEMLİ BİLGİLER
  • HAZIR BALIK ÜRÜNLERİ

BLOG

Dragos Balık Restoran
Çarşamba, 30 Ekim 2019 / Published in ÖNEMLİ BİLGİLER

HAZIR BALIK ÜRÜNLERİ

Tuzlanmış Balıklar

Tuzla işleme sokularak balıktaki suyun en aza indirilmesidir. Lakerda, ançüez ve havyar bu yöntemle yapılır. Uskumru, sardalye, kefal, hamsi, palamut, sazan, somon, alabalık da tuzlanabilir. Ürün, içerdiği yağ oranı ne olursa olsun, bu işlemden sonra 4°C’de depolandığında 6 ay dayanmaktadır. 

Konserve Balıklar

Cam kavanoz veya teneke kutularda, ısıl işlemle balık etinin dayanıklı hale getirilmesidir. Somon, sardalye, istavrit, ton, uskumru gibi yağlı balıklar ve karides, yengeç, ıstakoz, midye ve istiridye için bu işlem kullanılmaktadır. Bu ürünler oda sıcaklığında, doğrudan güneşe veya yüksek sıcağa ve neme maruz kalmadığı sürece 3-4. yıl tazeliğini koruyabilir. Bozulma başladığında özellikle kapakta şişme görülür. 

Füme Balıklar

Balıktaki suyun bir kısmının uzaklaştırılarak, dumandaki bakteri öldürücü maddelerin balığa geçişinin sağlanmasına dayanır. Tütsülemeden sonra balıklar, soğutulmuş veya dondurulmuş olarak 4-6 ay dayanıklılığını korur. Fümelenmiş ürünlerde vakumun bozulması, dışarıya yağ sızdırması, renginin kahverengiye dönmüş alması kalite kaybını gösterir. Somon, sardalye, kefal, kılıç, uskumru, alabalık, yılanbalığı vb. füme yönteminin uygulandığı balıklardır.

Şarküteri Balıkları

Balık sosis, balık salam, surimi gibi balık şarküteri ürünleridir. Balıkların etleri ayıklanıp ezildikten sonra, tat ve renk verici ve koruyucu maddeler eklenerek şekil verilir. En çok mezgit, sudak, yayın gibi yağsız veya az yağlı, beyaz etli balıklar bu ürünlerin hazırlanmasında tercih edilir.

Surimi Balıkları

Beyaz etli ve düşük kaliteli balıkların fileto yapılarak doğranıp defalarca yıkandıktan sonra, nişasta ve doğal aromalarla zenginleştirilerek bir macun kıvamına getirilmesi ve ısıl işlemle bunlara istenen şeklin verilmesiyle oluşturulmuş ürünlerdir. ABD’de surimi ürünlerinin paketleri üzerine, gerçek üründen besin değeri açısından daha düşük kalitede olduğu için taklit (imitasyon) yazılması zorunludur. Mezgit balığından yapılan ve “yengeç bacağı” olarak sunulan surimi raflarda en sık karşılaşılanlardandır. 

  • Tweet
Tagged under: balık çeşitleri, balık füme, balık nasıl saklanır, balık saklama, balık türleri, balık ürünleri, balıkçı, füme balık, hazır balık, hazır balık ürünleri, istanbul balık restoranları, konserve balık, şarküteri balık, surimi balıkları, tuzlanmış balık, tuzlu balık

What you can read next

KALAMAR VE SÜBYE NASIL AYIKLANIR?
MERCAN BALIĞI
KEREVİZİN FAYDALARI VE ZARARLARI

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

DRAGOS BALIK RESTORAN

İstanbul Anadolu Yakasında Kartal Dragos Sahilde prens adalarının tam karşısında dümdüz bir deniz manzarası olan şehrin gürültüsünden uzakta muhteşem bir manzaraya sahip binlerce kişi tarafından tavsiye edilen ve hakkında güzel yorumlar alan İstanbul’un en iyi balık restoranları arasında yer alan müdaimi olacağınız bir balık restoranıdır.

SAYFALAR

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
  • Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

DRAGOS BALIK BLOG

VIEW ALL
  • Dragos Balık Mutfak Ve Hijyen Kuralları

    Temmuz 24, 2020
  • İstanbul’un En İyi 10 Balık Restoranı

    Ocak 4, 2020

HABER AL

En güncel kampanyalardan haberin olsun

Tüm Hakları Saklıdır. ♥ dragosbalik.com © 2020 Balık Restoran | İstanbul Balık Restoranları | Türkiye'nin en iyi balık restoranı
TOP