Malzemeler(4 kişilik)
- Yarım kg hamsi
- 2 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı kayatuzu
- 2 çay kaşığı tozşeker
- 4 adet defne yaprağı
- 1 yemek kaşığı tane karabiber
- 150 gr kornişon turşu
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet limon
- 10-12 yaprak marul
Hamsilerin kılçıklarını ayırarak kelebek filetolarını çıkartın. Sirke, şeker, tuz, defne yaprakları ve tane karabiberleri orta ateşte kaynamaya bırakın ve hemen sonrasında ocaktan alıp dinlendirin. Hazırlamış olduğunuz her filetoyu bir kornişon turşuya sarın ve dağılmaması için ortasından kürdan geçirerek sabitleyin. Hamsileri kapaklı bir cam kaba veya geniş ağızlı bir kavanoza dizin. Sirke karışımını sarmaları tamamen örtecek şekilde kavanoza dökün. Kapağını kapatın. Limonu kabuklarıyla birlikte incecik dilimleyin, soğanları halka halka doğrayın. Balıkların üzerine limon dilimlerini ve soğanı yayın. Bu karışımı buzdolabında 5 gün boyunca her gün .alkalayıp, alt üst ederek sirkeli karışımın balıklara iyice işlemesini sağlayın. Marul yapraklarının üzerinde öğütülmüş karabiber ve beyazbiber karışımını serperek soğuk olarak servis edin.
Afiyet Olsun!