• Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

Dragos Balık Restoran

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
+90216 370 70 90
  • Home
  • ÖNEMLİ BİLGİLER
  • ÇİPURA BALIĞI

BLOG

Dragos Balık Restoran
Salı, 29 Ekim 2019 / Published in ÖNEMLİ BİLGİLER

ÇİPURA BALIĞI

Sıkı, yoğun, az yağlı, ve beyaz etlidir. Kültür üretimi nedeniyle dört mevsim bulunabilen çipura, tezgahlarımızın demirbaşıdır. Ege’nin bu en bilinen balığı, Yunan mitolojisi şölenlerinde Afrodit’e atfedilmiştir. Küçük sürüler halinde diplerde gezer. Elips biçimiyle karnı beyaz, koyu gri sırtı, pembeye kaçan yanakları ve yan tarafında bulunan yıldızlı pullarıyla tanınır. Pulları gümüş renklidir. Her yanağında ve gözlerinin arasında hilal şeklinde sarı bir leke bulunur. Genelde 20-35 cm, 200-300 gr ağırlığındadır. En fazla 70 cm boyunda olur. Alyanak ve lisaki bu türün küçük çeşitleriyken, büyüğüne hristof denir.

Tezgahlarımızdaki çipuraların neredeyse tamamı çiftlik üretimidir. Doğal deniz çipurası en pahalı balıklardandır. Kültür çipurası, doğal olanına göre karnı daha şiş, karın iç kısmı yağlı, pulları yer yer dökülmüş ya da elle pullarının tersine sürtüldüğünde kolayca dökülebilir olabilmektedir. Derisi doğal olanına göre daha mat, solungaç kapağı üzerindeki kızmızımsı leke çok açık renkteyken, doğal olanında turuncu olarak bu leke çok daha belirgindir. Çipuranın kafası asla koparılmaz. Yanakları hem etli hem de çok lezzetlidir. En lezzetli zamanı temmuz ekim arası aylardır. Ekim ocak arası üreme dönemidir. Ege ve Akdeniz’de bulunur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Filetosu alınabilir. Ülkemizde ızgarada ve fırında daha çok tercih edilmektedir. Izgara için ideal büyüklük 250-300 gr’dır. Büyüklerinin fırında pişirilmesi daha uygun olacaktır. Çorbası yapılır, buharda daha iyi sonuç verir.

  • Tweet
Tagged under: az yağlı balıklar, balık çeşitleri, balık nasıl tutulur, balık türleri, balıkçı, beyaz etli balıklar, çipura, çupra, deniz çipurası, deniz çuprası, dragos balık, en lezzetli balıklar, istanbul anadolu yakası balık restoranları, istanbul balık restoranları

What you can read next

BALIĞIN PİŞİRİLME DERECESİ
ZARGANA BALIĞI
KALAMAR VE SÜBYE NASIL AYIKLANIR?

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

DRAGOS BALIK RESTORAN

İstanbul Anadolu Yakasında Kartal Dragos Sahilde prens adalarının tam karşısında dümdüz bir deniz manzarası olan şehrin gürültüsünden uzakta muhteşem bir manzaraya sahip binlerce kişi tarafından tavsiye edilen ve hakkında güzel yorumlar alan İstanbul’un en iyi balık restoranları arasında yer alan müdaimi olacağınız bir balık restoranıdır.

SAYFALAR

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
  • Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

DRAGOS BALIK BLOG

VIEW ALL
  • Dragos Balık Mutfak Ve Hijyen Kuralları

    Temmuz 24, 2020
  • İstanbul’un En İyi 10 Balık Restoranı

    Ocak 4, 2020

HABER AL

En güncel kampanyalardan haberin olsun

Tüm Hakları Saklıdır. ♥ dragosbalik.com © 2020 Balık Restoran | İstanbul Balık Restoranları | Türkiye'nin en iyi balık restoranı
TOP