• Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

Dragos Balık Restoran

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
+90216 370 70 90
  • Home
  • ÖNEMLİ BİLGİLER
  • BALIK NASIL MARİNE EDİLİR?

BLOG

Dragos Balık Restoran
Salı, 29 Ekim 2019 / Published in ÖNEMLİ BİLGİLER

BALIK NASIL MARİNE EDİLİR?

Zaman zaman “terbiyelemek” olarak da ifade edilen bu işlem, etin daha yumuşak ve lezzetli olması amacıyla pişirilmeden önce belirli bir süre bir karışımda bekletilmesidir. Balığı marine etmek için sirke, şarap gibi mayalanmış asidik malzemeler veya limon suyu zeytinyağı, baharat ya da aromalı otlarla karıştırılabilir. Ayrıca süt, sulandırılmış tarhana, yoğurt, soğan sarımsak ve kereviz yaprağı ya da tozu da marine etme işlemi için kullanılabilir. Marine etmek, balığın ızgaraya yapışmasını da önleyecektir. Balık eti, marine sıvısında fazla bekletilmemelidir. Balık etinin ne kadar süre marine edileceği, etinin kalınlığı, balığın sıkı veya gevşek etli ya da fileto veya bütün olması, terbiye sıvısının özelliği gibi faktörlere bağlıdır. Örneğin çipura, levrek, dil, gibi orta sıkı etli balıklar için en fazla 30 dakika; somon, palamut, kılıç ve yılan balığı gibi daha sıkı etli balıklar için 45-60 dakika  önerilir. Jumbo karidesler için 30-45 dakika, küçük karidesler için 15-30 dakikalık marine süresi yeterlidir. 

Fileto balıklar ve ayıklanmış deniz ürünleri için bu sürelerin yarısı gibi düşünülmelidir. 

Çeşitli balıkları marine etmek üzere, 1 kg balık için, aşağıdaki karışımlarından birini kullanabilirsiniz.

Sütle marine: Beyaz etli balık tarifleri için uygundur . I çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, I çay kaşığı kişniş,1 çay kaşığı kimyon, 3 diş ince doğranmış sarımsak çırpılarak balıklara yedirilir. 

Sirke/Soya sosuyla marine: Siyah etli balıklar için kullanılması tavsiye edilir. Yarım çay bardağı elma sirkesi, I çay bardağı soya sosu, 2 yemek kaşığı esmer şeker, I yemek kaşığı taze zencefil karıştırılarak hazırlanır. 

Zeytinyağı/Sarımsakla marine: Beyaz etli yağsız veya az yağlı balıklar için uygundur. 1 çay bardağı zeytinyağı, I limonun suyu, 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik, 2 diş doğranmış sarımsakla hazırlanır. 

Portakal/Limonla marine: Sert kabuklu deniz ürünleri için uygundur. 

3 portakalın suyu, 1 limonun suyu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 dal ince kıyılmış dereotu, 1 çay kaşığı deniz tuzu, 2 çay kaşığı biberiye iyice karıştırılarak hazırlanır. 

Şarapla marine: Deniz ürünlerinin ızgara, sote ve kızartma olarak pişirilmesi öncesinde kullanılabilir. 4. yemek kaşığı beyaz şarap, I çay kaşığı kekik, 3 yemek kaşığı zeytinyağı karıştırılarak hazırlanır. 

Tarhanayla marine: Tüm ızgara ve fırın tarifleri için uygundur. 2 yemek kaşığı toz tarhana, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz nane, 1 diş ince doğranmış sarımsak karıştırılarak hazırlanır.

  • Tweet
Tagged under: balık çeşitleri, balık marinasyonu, balık marine etme, balık nasıl marine edilir, balık tarifleri, balık terbiyesi, balık yemekleri, değişik tarifler, farklı tarifler, istanbul balık restoranları

What you can read next

DENİZ ALASI
KOLYOZ BALIĞI
BALIK FİLETO HAZIRLAMA

2 Comments to “ BALIK NASIL MARİNE EDİLİR?”

  1. H.Ali Pala says :Cevapla
    22 Eylül 2020 at 09:28

    Çok faydalı oldu teşekkür ederim.

  2. H.Ali Pala says :Cevapla
    22 Eylül 2020 at 09:29

    Çok teşekkür ederim..

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

DRAGOS BALIK RESTORAN

İstanbul Anadolu Yakasında Kartal Dragos Sahilde prens adalarının tam karşısında dümdüz bir deniz manzarası olan şehrin gürültüsünden uzakta muhteşem bir manzaraya sahip binlerce kişi tarafından tavsiye edilen ve hakkında güzel yorumlar alan İstanbul’un en iyi balık restoranları arasında yer alan müdaimi olacağınız bir balık restoranıdır.

SAYFALAR

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
  • Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

DRAGOS BALIK BLOG

VIEW ALL
  • Dragos Balık Mutfak Ve Hijyen Kuralları

    Temmuz 24, 2020
  • İstanbul’un En İyi 10 Balık Restoranı

    Ocak 4, 2020

HABER AL

En güncel kampanyalardan haberin olsun

Tüm Hakları Saklıdır. ♥ dragosbalik.com © 2020 Balık Restoran | İstanbul Balık Restoranları | Türkiye'nin en iyi balık restoranı
TOP