• Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

Dragos Balık Restoran

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
+90216 370 70 90
  • Home
  • ÖNEMLİ BİLGİLER
  • BALIK FİLETO HAZIRLAMA

BLOG

Dragos Balık Restoran
Salı, 29 Ekim 2019 / Published in ÖNEMLİ BİLGİLER

BALIK FİLETO HAZIRLAMA

Balığın lezzetini kaybetmemesi için yakalandıktan sonra en kısa sürede temizlenmesi gerekir. Eğer balığın pişirme süresi kısaltılmak isteniyorsa balıktan fileto alınması yararlı olacaktır. 

Yassı ve yuvarlak balıkların fileto alma işlemleri birbirinden farklıdır. Fileto almada en önemli kural, balık eti kalınlığının her iki filetoda aynı olmasıdır. Kolay fileto almak için bıçak keskin ve dar olmalıdır. Filetosu çıkarılacak olan balığın büyüklüğüne göre 10 cm, 15 cm, 18 cm uzunluğunda bıçaklar uygundur. Fileto alırken bıçak çok derine kaçarsa balığın belkemiği kılçıkları filetoda kalır, yüzeyde kalırsa da ete zarar verir. Balıkların fileto sonrasında kemikleri ve kafası kalır. Bunları atmayıp, haşlayarak ve çeşitli aromalı otlar ve baharatlarla lezzetlendirerek balık suyu elde edilebilirsiniz. Bunu buzdolabında, derin dondurucuda, özel buz kalıplarında küp şeklinde dondurup sonradan sos, çorba, buğulama vb yapımında kullanabilirsiniz. 

Yuvarlak gövdeli balıktan fileto çıkarma: Balığı temizledikten sonra kurulayın. Kafasını ve kuyruğunu koparmadan balığın sırtı kendinize bakacak şekilde kesme tahtası üzerine yatırın ve sonra avucunuzla balığın üzerine hafifçe bastırın. Bıçağı balığın kafasının hemen önünden bel kemiğine paralel tutarak, baştan kuyruğa doğru boylu boyunca dikkatlice kesin. Ya da balığın omurgasına paralel olacak şekilde, kuyruktan başa doğru boydan boya keserek filetosunu alın. Aynı işlemi balığın diğer tarafına da uygulayın. 

Yassı gövdeli balıktan fileto çıkarma: Yassı gövdeli balıklarda, yuvarlak gövdeli balıklarda olduğundan farklı olarak balığın her yüzünden iki parça fileto elde edilir. 

Balığın kafasını kendinize doğru gelecek şekilde tutarak kesme tahtasına yerleştirin. Keskin bir bıçakla bağırsaklarını çıkartın. Başından kuyruğa doğru kemik boyunca kesin. Birinci filetoyu çıkarmak için bıçağı kılçık boyunca yatay tutup balık etini yarısından itibaren kesin ve diğer elinizle eti dışa doğru çevirerek çıkartın. Balığın baş tarafını yine kendinize doğru çevirerek, diğer filetoları gia aynı şekilde çıkarın. Özellikle dil, pisi, kalkan balıklarının bu şekilde filetoları alınabilir. 

  • Tweet
Tagged under: balık fileto, balık fileto hazırlama, balık fileto nasıl hazırlanır, dragos balık, dragos balık restoran, fileto alma, kartal balık restoranları, maltepe balık restoranları, yemek tarifleri

What you can read next

KARAGÖZ BALIĞI
BALIK PİŞİRİRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ
BALIK MUTFAĞININ EKİPMANLARI

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

DRAGOS BALIK RESTORAN

İstanbul Anadolu Yakasında Kartal Dragos Sahilde prens adalarının tam karşısında dümdüz bir deniz manzarası olan şehrin gürültüsünden uzakta muhteşem bir manzaraya sahip binlerce kişi tarafından tavsiye edilen ve hakkında güzel yorumlar alan İstanbul’un en iyi balık restoranları arasında yer alan müdaimi olacağınız bir balık restoranıdır.

SAYFALAR

  • REZERVASYON
  • LEZZETLERİMİZ
  • Kariyer
  • Blog
  • Belgelerimiz
  • Satınalma

DRAGOS BALIK BLOG

VIEW ALL
  • Dragos Balık Mutfak Ve Hijyen Kuralları

    Temmuz 24, 2020
  • İstanbul’un En İyi 10 Balık Restoranı

    Ocak 4, 2020

HABER AL

En güncel kampanyalardan haberin olsun

Tüm Hakları Saklıdır. ♥ dragosbalik.com © 2020 Balık Restoran | İstanbul Balık Restoranları | Türkiye'nin en iyi balık restoranı
TOP