Malzemeler(6 kişilik)
- 1 kg kolyoz
- 200 gr kayatuzu
- 10 adet defne yaprağı
- 3 çay kaşığı tane karabiber
- Yarım demet dereotu
- Elma sirkesi
- Zeytinyağı
Kafaları kesildikten sonra iyice temizleyip kurulanmış kolyozları geniş bir tepside tuzlayın. Üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabında 24 saat bekletin. Sonrasında balıkları bol soğuk suda iyice yıkayıp tuzunu temizleyin. Geniş bir cam kasenin dibine defne yapraklarını yayın. Tane karabiber ve tuzu serpin. Tüm balıklar aralarında defne yaprağı ve karabiber olacak şekilde kase dolana kadar üst üste dizin. Kase tamamen dolduğunda üstüne bolca tuz serpin. Sonra üzerine düz bir tahta koyup, ağırlık yerleştirin. 4-5 gün bu şekilde bekletin. Beklerken üstünde biriken yağı temizlemeyi unutmayın. Acı yağından arınmış balıkları temiz kavanoza alın. Üzerine balıkları örtecek şekilde elma sirkesi ve zeytinyağı ekleyip buzdolabına kaldırın. Elma sirkesi, zeytinyağı ve bol dereotuyla soğuk olarak servis edin.
Afiyet Olsun!
