Malzemeler(4 kişilik)
- 1 kg kalkan
- 12 adet arpacık soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 gr mantar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay bardağı beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı krema
- 3 yemek kaşığı mısır unu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Yarım demet roka
Yüzgeçlerini ve iç organlarını temizleyip kalkanı 8 parçaya bölün. Arpacık soğanları ve mantarları ikiye bölün. Sarımsakları incecik doğrayın. Tereyağını bir tavada eritip soğan ve mantarları soteleyin. Soğan ve mantarlar renk almaya başlayınca sarımsak, tuz ve beyaz şarabı ilave edip yarı yarıya çektirin. Karışıma krema ve karabiberi de ekleyin. Sos kıvam almaya başlayınca ocağın üzerinden alın. Kalkan parçalarını tuzlayıp mısır ununa buladıktan sonra iyice kızdırılmış zeytinyağında orta ateşte kızartın. 4 kaşık zeytinyağıyla tatlandırılmış roka yapraklarını servis tabaklarına yerleştirin. Klakanları hazırladığınız mantarlı garnitürle sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun!
