Beyaz, narin, yağsız, ince pullu, lop etli bir balıktır. Sırtı kahverengi griye çalan yanları ve karnı gümüş gri renktedir. elli belirsiz pulları vardır. Kafası gövdesine göre daha büyüktür. Sivri ve keskin dişleriyle ağzı da büyüktür. Ekonomik değeri yüksektir. Genellikle 25 cm boyunda ve 00 gr ağırlığında olur. En fazla 140 cm boya ve 15 kg ağırlığa erişebilir. Geceleri avlanmak için kıyılara ve yüzeye yaklaşan bir dipbalığıdır. Taze olarak her mevsim yenebildiği için ekonomik değeri yüksektir.
En lezzetli olduğu aylar Marmara Denizi’nde yakalananlar için ağustos-eylül, Ege ve Akdeniz’de yakalananlar için temmuz-aralık aylarıdır.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Filetosu alınabilir, kılçıkları kolayca ayıklanabilir. Soğukken de lezzetlidir. Çok tezeyken tüketilmelidir. Diğer türlere göre daha hızlı bozulma tehlikesi vardır. Eti hafif ve sindirimi kolaydır. Etinin lezzet ve kalitesi mezgitle eşdeğerdir. Derin yağda kızartması, fırını, tavası ve buharda pişirilmesi tercih edilebilir.
