Beyaz, az yağlı, sıkı etli ve lezzetlidir. Pulsuzdur. Akdeniz’in en bilinen balığıdır. Ortalama 50-80 cm boya, -5 kg ağırlığa sahiptir. Fazla derinlere gitmeden kayalık, taşlık ve çakıllı alanlarda yaşar. Genellikler gridir. Sırtında pembe ışıltılar vardır. Orfoz balığının yakın akrabasıdır.
Denizlerimizin en pahalı balıklarındandır. Akdeniz, özellikler Kıbrıs açıkları ve Ege’de bulunur. Sularımızda bulunan lagos türü tükenme riskiyle karşı karşıyadır. Ancak Senegal, Gine, Libya, Umman, Pakistan, Tunus, Mısır, Hindistan, Yemen ve Arabistan’dan ithalatı yapıldığı için tezgahlarda neredeyse her mevsim bulunur. Son dönemlerde kültür üretimi de yapılmaktadır. Temizlenmiş, fileto yapılmış olarak satın alınması tercih edilmelidir. Kafasında ve vücudunda zehirsiz dikenleri vardır. Her mevsim yenebilmesine rağmen şubat-mart aylarında daha lezzetlidir.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Sinarit, orfoz ve levreğe uygulanan tüm tarifler logosa da uygulanabilir Izgara, tava, buğulama, soteleme ve güveç olarak tercih edilebilir.
