Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • ÖNEMLİ BİLGİLER
  • HAMSİ BALIĞI

HAMSİ BALIĞI

HAMSİ BALIĞI

by Dragos Balık Restoran / Çarşamba, 06 Kasım 2019 / Published in ÖNEMLİ BİLGİLER

Siyah, orta sıkı etli, pullu ve yağlı kıyılarda yaşayan bir balıktır. Tezgahlarımızın demirbaşlarından biridir. Sırt tarafı yeşil, mavi, yan ve karın tarafları gümüş renklidir. Vücudu ince, parlak renkli pullarla kaplanmıştır. Hamsiinin rengi ölünce mavileşir. Ortalama 9-1 cm boyundadır. En çok 20 cm’ye kadar büyür. Hamsiler çok büyük sürüler halinde gezerler. Karadeniz hamsisi Kuzeybatı Karadeniz’de ürer, kışı geçirmek üzere şubata kadar Trakya kıyılarına ve Marmara’ya göç eder. Nisan ayında da yumurtlamak üzere Karadeniz’e çıkar.

 Bu hamsinin, sırtı daha açık renklidir. Pilavdan mısır ekmeğine kadar birçok tarif uygulanabilen hamsinin 41 çeşir yemeği yapılır Çok zengin protein içeren hamsi, toplam balık avcılığımızın yarısından fazlasını oluşturur. Ekonomik değeri çok yüksektir. Ancak aşırı avlanması ve besin zinciri dengesinin bozulması neslini tehlikeye sokmaktadır. Gözlerinin gerisine kayan ağzı ve burnuyla yakın akrabası sardalyeden ayrılır.

Bayat hamsinin rengi siyaha kaçar. Özellikle Marmara’da çıkan hamsi ile Karadeniz hamsisi arasından belirgin bir tat farkı vardır. Mayıs-ağustos arasında ürediği için bu dönemde ve boy yasağı olan 9 cm’nin altında tüketilmemelidir. Kasımdan şubat sonuna kadar lezzetini korur. Zaten hamsinin en yağlı en lezzetli olduğu dönem bu dönemdir. Eskiler, 15 mart itibariyle hamsi için tüylenmiştir der ve artık lezzetsizleştiği için bu tarihten sonra tüketmezlerdi. 

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Yumurtalı tava, hamsili ekmek, börek, hamsili pilav, dolma, mücver, sarma gibi mutfağımıza özgü çeşitli yemekleri yapılmaktadır. Izgara, az yağda tava, buğulama, güveç, ısı uygulamadan salamura olarak da lezzetli olur.

  • Tweet
Tagged under: deniz manzaralı restoranlar, hamsi, hamsi balığı, hamsi buğulama, hamsi ne zaman yenir, hamsi tava, hamsili pilav, istanbul balık restoranları, karadeniz hamsisi, kartal balık restoranları, maltepe balık restoranları

About Dragos Balık Restoran

What you can read next

MIRLAN BALIĞI
GÜMÜŞ BALIĞI
KALKAN BALIĞI

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP