Az yağlı, narin, beyaz etli ve pullu dip balığıdır. Sudan çıktıktan sonra barbundan daha kırmızıdır. Barbunun yakın akrabasıdır, bu yüzden ona çok benzer. Sırtı alacalı kahverengi, yanları kızıla çalan sarı renkte, karın kısmı beyazdır. Ortalama 50-75 gr ağırlığında ve 15-25 cm uzunluğundadır. Karadeniz ve Marmara’da avlanılanlar daha küçük olurken, Ege ve Akdeniz’de avlanılanların boyları barbunu yakalar. Çene altı bıyıklarının uzunluğu, burnunun ovalliği, küt kafası ve sırt yüzgecindeki sarı-siyah benekleriyle barbundan ayrılır.
Tezgahta pulları kazındığında barbun gibi kırmızı olur. Barbunla karıştırılmamalıdır. Senegal, Tunus, Libya, Gine Cumhuriyeti’nden ithalatı yapılmaktadır.
Üreme dönemleri olan nisan ve haziran ayları arasında satın alınmamasına dikkat edilmelidir. 11 cm’nin altındakiler tüketilmemelidir.
Pişirme Yöntemleri ve İpuçları
Tavası, derin yağda kızartması iyi sonuç verir.
