Öncelikle satın almış olduğunuz midyelerin canlı olduğundan emin olun. Genellikle midyelerin kabukları tortu kaplıdır. Olası el kesiklerini önlemek için midyelerin bir bezle tutulması faydalı olacaktır. Tel bir fırçayla ya da bıçakla kazıyarak kabuklarını temizleyin. Midyeyi avuç içinde tutarak bıçağın ucunu üst kabuktan sokun ve alta kadar açın. Sonrasında çukur bir kâse içine koyun.
Taze musluk suyu kullanmak etini gevşeteceği için midye pişirilmeden önce bir miktar deniz suyunda bekletilmelidir. Deniz suyu yerine, 3 litre suyla yarım çay bardağı tuzu karıştırabilirsiniz. Bu şekilde midye kabuklarının açılması kolaylaşacaktır. İki çorbz kaşığı nişastanın suya karıştırılması da midyen: bağırsaklarının temizlemesini sağlayacaktır. Midyeler bu su içerisinde buzdolabında bir saat kadar bekletilmelidir.
Midyeyi kabuğuyla pişirecekseniz, kabukla sert bir fırçayla temizledikten sonra akan suda yıkayın ve kenarındaki sakalları temizleyip, pişirmeye hazır hale getirin.
