Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • ÖNEMLİ BİLGİLER
  • KALAMAR VE SÜBYE NASIL AYIKLANIR?

KALAMAR VE SÜBYE NASIL AYIKLANIR?

KALAMAR VE SÜBYE NASIL AYIKLANIR?

by Dragos Balık Restoran / Çarşamba, 30 Ekim 2019 / Published in ÖNEMLİ BİLGİLER

Kalamar ve Sübye birbirine benzer şekilde ayıklanır. Sübyenin mürekkep kesesi daha çok ve yoğun mürekkep içerdiği için çıkarılırken dikkatli olunmalıdır. 

Bir elinizle kalamarın başını, diğer elinizle vücudunu sıkıca tutun. Yavaşça başını vücudundan çekerek ayırın. Kollarını, gözlerinin altındaki başından aşağıya doğru çekip koparırsanız bağırsaklar ve iç organlar da kollarıyla birlikte çıkacaktır. Sübyede mürekkebin içinde bulunduğu kısım iç organlarla birlikte gri renkte, 2-3 cm uzunluğundadır; bu kese iğneyle delinerek, az bir miktar suyla veya sirkeyle birlikte sos olarak pişirmelerde kullanılabilir.

Kalamarın ince uzun ve şeffaf plastik görünümlü, sübyeninse daha sert ve beyaz olan iç kabuğu (omurgası) çıkarılır. Bir tüp şeklindeki vücudun üzerinde bulunan renkli deriyi soğuk suyun altında kazıyarak temizleyip beyaz etten ayırın. Büyük kalamarlarda pişirme sırasında temizlenmemiş derinin sertleşmeye neden olabileceği unutulmamalıdır. Son olarak beyaz et ve kolları soğuk suyun altında yıkayıp temizleyin. 

Sonrasında kalamarı veya sübyeyi iri tuzla ovarak halka şeklinde dilimleyin ya da bütün (tüp) halinde buzdolabında iki saat kadar maden suyu, karbonat, süt veya birada bekletip pişirmeye hazır hale getirin. 

  • Tweet
Tagged under: dragos balık, istanbul balık restoranları, kalamar, kalamar ayıklama, kalamar hazırlama, kalamar marine, kalamar nasıl avlanır, kalamar nasıl ayıklanır, kalamar nasıl hazırlanır, kalamar sosu, kalamar tarifi, kalamar tutma, kartal balık restoranları, maltepe balık restoranları, sübye

About Dragos Balık Restoran

What you can read next

LİPSOS
KOLYOZ BALIĞI
BARBUN BALIĞI

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP