Malzemeler(4 kişilik)
- 1 kg mercan
- 2 kg kaya tuzu
- 1 çay bardağı su
- 1 adet limonun kabuğu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- yarım çay bardağı toz kişniş
- ½ limon suyu
Fırınınızı 220°C’ye ısıtın. Tuzu suyla karıştırıp helva kıvamında bir harç elde edin. Uzun bir fırın tepsisine harcın ⅓’ünü serin. Üstüne bütün balığı yerleştirin. Geri kalan bulamacı balığın üzerine hiç delik bırakmadan sıvayın. Fırında 45 dakika pişirin. Sos için çukur bir kapta sarımsağı, kişnişi, limon kabuğunu, limon suyunu ve zeytinyağını iyice tuzla karıştırın. Balığı fırından çıkardıktan sonra, tuzun kolay kırılmasını sağlamak için ispirto gibi bir alkol karışımı üzerinde gezdirerek yakın. Alevler söndüğünde bir bıçak ve çatal yardımıyla kırıp balığı çıkartın. Balığın derisini soyup hazırladığınız sosu üzerinde gezdirerek servis yapın.
Afiyet Olsun!
