Malzemeler(4 kişilik)
- 600 gr. çipura
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kuru soğan
- 6+ bardak su
- 1 yemek kaşığı tarhana
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy kereviz
- Yarım limon suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 dal dereotu
Patates, havuç, soğan ve kerevizi soyup küp şeklinde doğrayın. Zeytinyağıyla orta ateşte yumuşayıncaya kadar hepsini soteleyin. Suyunu ve defne yaprağını ilave edip kaynamaya başlayınca balığı da tencereye koyun. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpüğü delikli bir kaşıkla mutlaka alın. Pişen balığı tencereden çıkartın. Derisini ve kalan kılçıklarını beyaz etlerinden ayırıp parçalayın. tenceredeki malzemeleri blenderda püre haline getirin. Çorba yaptığınız tencerede tereyağını tarhanayla birlikte kavurun. Püre haline getirdiğiniz karışımı tarhananın üstüne boşaltın. yeteri kadar tuzu ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ayıkladığınız balık etini ekleyin ve hepsini 2 dakika daha kaynatın. Terbiyesi için küçük bir kasede limon suyunu ve yumurta sarısını çırpın. Çok sıcak olmayan çorba suyundan 3 yemek kaşığı ekleyip sosun terbiyesi için yavaş yavaş ılıştırın. En son bütün terbiye sosunu çorba tenceresine dökün ve hafifçe karıştırıp 5 dakika kapağı kapalı bırakın demlenmeye bırakın. Dereotunu serpiştirerek servis edin.
Afiyet Olsun!
