Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • ÖNEMLİ BİLGİLER
  • ÇİPURA BALIĞI

ÇİPURA BALIĞI

ÇİPURA BALIĞI

by Dragos Balık Restoran / Salı, 29 Ekim 2019 / Published in ÖNEMLİ BİLGİLER

Sıkı, yoğun, az yağlı, ve beyaz etlidir. Kültür üretimi nedeniyle dört mevsim bulunabilen çipura, tezgahlarımızın demirbaşıdır. Ege’nin bu en bilinen balığı, Yunan mitolojisi şölenlerinde Afrodit’e atfedilmiştir. Küçük sürüler halinde diplerde gezer. Elips biçimiyle karnı beyaz, koyu gri sırtı, pembeye kaçan yanakları ve yan tarafında bulunan yıldızlı pullarıyla tanınır. Pulları gümüş renklidir. Her yanağında ve gözlerinin arasında hilal şeklinde sarı bir leke bulunur. Genelde 20-35 cm, 200-300 gr ağırlığındadır. En fazla 70 cm boyunda olur. Alyanak ve lisaki bu türün küçük çeşitleriyken, büyüğüne hristof denir.

Tezgahlarımızdaki çipuraların neredeyse tamamı çiftlik üretimidir. Doğal deniz çipurası en pahalı balıklardandır. Kültür çipurası, doğal olanına göre karnı daha şiş, karın iç kısmı yağlı, pulları yer yer dökülmüş ya da elle pullarının tersine sürtüldüğünde kolayca dökülebilir olabilmektedir. Derisi doğal olanına göre daha mat, solungaç kapağı üzerindeki kızmızımsı leke çok açık renkteyken, doğal olanında turuncu olarak bu leke çok daha belirgindir. Çipuranın kafası asla koparılmaz. Yanakları hem etli hem de çok lezzetlidir. En lezzetli zamanı temmuz ekim arası aylardır. Ekim ocak arası üreme dönemidir. Ege ve Akdeniz’de bulunur.

Pişirme Yöntemleri ve İpuçları

Filetosu alınabilir. Ülkemizde ızgarada ve fırında daha çok tercih edilmektedir. Izgara için ideal büyüklük 250-300 gr’dır. Büyüklerinin fırında pişirilmesi daha uygun olacaktır. Çorbası yapılır, buharda daha iyi sonuç verir.

  • Tweet
Tagged under: az yağlı balıklar, balık çeşitleri, balık nasıl tutulur, balık türleri, balıkçı, beyaz etli balıklar, çipura, çupra, deniz çipurası, deniz çuprası, dragos balık, en lezzetli balıklar, istanbul anadolu yakası balık restoranları, istanbul balık restoranları

About Dragos Balık Restoran

What you can read next

LİPSOS
BALIK NASIL TEMİZLENİR?
ZENCEFİLİN FAYDALARI VE ZARARLARI

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP