Dragos Balık Restoran

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG
+90 216 3707090
  • Home
  • ALKOLLÜ İÇECEKLER
  • KALKAN TANDIR

KALKAN TANDIR

KALKAN TANDIR

by Dragos Balık Restoran / Çarşamba, 02 Ekim 2019 / Published in ALKOLLÜ İÇECEKLER, BALIK MENÜ

Kalkan denizlerin ve lezzetin efendisi şehvet artırıcı, sarılık hastalığının ilacı, sesimizin güzelleşmesini sağlayan yassı, kaya gibi sert pulları olan bir balıktır.

Ülkemizdeki yanlış avlanma sonucu azalan, azaldıkça dışardan ithal edilen bu balık son yıllarda özellikle Romanya ve İspanya’dan gelmektedir. Ancak bu bölgelerden ithal edilen kalkan balığının lezzeti Karadeniz kalkanının lezzet bakımından gerisindedir. Eşsiz bir kalkan balığı ziyafeti için öncelikli şart Karadeniz kalkanı tercih edilmelidir.

Kalkan alırken dikkat etmemiz gereken 3 aşama vardır. İlk olarak Karadeniz kalkanı olmalıdır. İkinci olarak günlük ve taze olmalıdır. Son olarak da erkek kalkan balığı olmalıdır. Keza dişi kalkan balığı havyar ağırlıklı olduğu için balıktaki et ve tat noktasında istediğimiz verim bir nebze azalacaktır.

Balığımızı temizleme aşamasında keskin bir bıçak ile mide ve solungaçların ayıklanıp yıkanması yeterli olacaktır. Kalkan balığının midesindeki ciğeri dikkatli bir şekilde ayıklayıp, ciğeri parçalamadan alabilmeliyiz. Ciğer kalkan tandırın en lezzetli yerlerinden bir tanesidir.

Zengin garnitürlü kalkan tandır için organik sebzelerimiz;

-Kültür mantarı

-İstiridye mantarı

-Atom biberi

-Sivri biber

-Arpacık soğan

-Sarımsak

-Defne yaprağı

-Cherry domates

-İskenderun karides’tir.

YAPILIŞI

Yuvarlak ya da balığın büyüklüğüne uygun kare fırın tepsisine balığımızı yerleştirip, ayıklanan malzemelerle pişirme düzenine getirdikten sonra sos hazırlamak için derin bir kap içerisine 1 çay bardağı sıvı yağ, yarım limon,  yemek kaşığı soya sosu, 1 çay bardağı (isteğe bağlı( sek beyaz şarap.1 çay kaşığı safran eklenir. Malzemeleri çırpma teli yardımıyla karıştırıp sosu tepsideki balığın her yerine eşit bir şekilde dağıttıktan sonra 200 derece fırında yaklaşık olarak 30-35 dakika pişirelim. Arzu edilirse pişirimin son 5 dakikasında kalkan tandırın üzerine 50 gr. Tereyağı parçalar halinde ilave edilebilir.

Kalkan tandırınız artık yolculuğun sonuna gelerek sofranızın en pahalı aynı zamanda en leziz deniz yemeği olmak için servise hazırdır.

Afiyet Olsun!

  • Tweet
Tagged under: balık çeşitleri, kalkan balığı, kalkan balıkları, kalkan tandır, kalklan tandır nasıl yapılır

About Dragos Balık Restoran

What you can read next

DRAGOS SARMA
Levrek Dragos
TRAKYA USULÜ KAĞITTA İSKORPİT

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

HAKKIMIZDA

Orhangazi Caddesi Orhantepe Mahallesi Mutlu Sokak No:63 Dragos-İSTANBUL Rezervasyon İçin: 0549 596 08 07, 0549 596 08 08 Telefon : (0216) 370 70 90

İLETİŞİM

+90 216 3707090

[email protected]

  • KURUMSAL
  • İLETİŞİM
  • BLOG

2021 Dragos Balık Restoran Bir Ergu Gıda Sanayi Kuruluşudur.

TOP